martes, 23 de mayo de 2017

Wok de Pollo



Hoy cenamos este riquisimo wok de pollo🍗
Para hacerlo cortamos en juliana medio morrón rojo y una cebolla, los salteamos con aceite de oliva, sal y pimienta.
Mientras en otra sarten salteamos una pechuga de pollo cortada en cuadraditos en oliva con sal y pimienta y hervimos el arroz.
Una vez que todo esta cocido lo juntamos, le agregamos salsa de soja, una cucharita de miel y lo cocinamos un rato mas hasta el momento de servir. Atencion de no pasarse con la sal ya que la salsa de soja es bastante salada de por sí. Hoy me olvide pero me gusta agregarle mani o almendras para jugar un poco mas con las texturas.
Ingredientes:
✔Medio morron Rojo
✔1 Cebolla
✔1 Pechuga de Pollo chica
✔Salsa de Soja
✔Miel
✔Arroz



sábado, 13 de mayo de 2017

FERIA MASTICAR 2017 - Nuestros 10 Imperdibles!

Arrancó una nueva edición de una de mis ferias gastronómicas preferidas, donde la variedad y la calidad de la comida hacen la diferencia. Va a estar en el predio el Dorrego hasta el domingo desde las 12 del mediodía hasta las 12 de la noche.

Fuimos jueves y viernes para poder probar distintos platos, de los cuales les dejaremos los 10 que para nosotros son imperdibles

- Lentejas ahumadas en Otoño de Pablo Buzzo: Si bien es un guiso de lentejas sin ninguna vuelta, ni nada extravagante, es simplemente perfecto Bien condimentado, con gusto propio, con equilibrio en los ingredientes, buenos puntos de cocción y bien calentito para empezar a entrar en calor. Teniendo en cuenta los tamaños de las porciones en la feria, nos pareció una porción bastante abundante ($100)

- Gambas al Ajillo con Crema de Berenjenas de Buenos Mares: Antes que nada tenemos que destacar que son hechos en plancha en vez de al ajillo, pero el plato en si queda genial. Muy buena la calidad y el punto de cocción de los langostinos ($80)

- Sopa de lentejas turcas, chivito cocido a baja temperatura, labneh de bufala y aceite de nduja de Elena: El restaurante del Four Seasons sorprende con este plato que logra un sabor y una textura realmente increíble ($80)

- Lasagna Bolognese de Italpast Tradicional y excelente como siempre A lo largo de los años cada vez me voy enamorando más de Italpast y sus lasagnas, porción bastante abundante ($100)

- Ostras de Crizia: Probamos tanto el combinado que vienen dos ostras crudas con vinagre patagónico de echalotes y limón más langostino de chubut, mayo de lima y eneldo y la versión al vino espumante, ciboulette y pan de masa madre Ambas nos encantaron ($100 el combinado y $50 la de vino espumante).

-Ragou de Cordero y Garbanzos con pan de campo de La Panaderia de Pablo: Excelentes puntos de cocción y muy bien condimentado. El cordero se desarma en la boca y el pancito para mojarlo en el guiso es la gloria ($100)

- Langostinos salteados de Gipponi y Rastellino: Siguen insistiendo con los langostinos y lo bien que hacen, en cada edición probamos algunos de sus platos con este marisco que nos encanta y siempre está hecho a la perfección Con solo pasar cerca del puesto, el olor a los langostinos y esa salsita genial te invaden de ganas de seguir comiendo ($100)

- Paella de Oviedo: Muy buen punto del arroz, buena cantidad de mariscos, bien condimentada ($100)

- Combinado de La Mar: Arroz con mariscos, cebichito clasico y chicharron de jibia. Juegan con las texturas, los sabores y el picante a la perfección Aunque cuesta elegir un plato por la excelente calidad de todos los que probamos, creemos que este se lleva el premio al mejor. Difícil de explicarlo, vale la pena probarlo ($100)

- Volcán de Dulce de Leche con crema y garrapiñada de Yeite: De los mejores postres que probé últimamente. Es simplemente perfecto ($80)

Como siempre tiene el mercado de productores, con excelentes productos: frutas, verduras, mermeladas, dulce de leche, tes, fiambres, panes, condimentos y demás. Nosotros nos trajimos panes de Lepi, salames y quesos.

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domingo, 7 de mayo de 2017

Canelones Gratinados




Hoy preparamos estos Canelones de Pollo, cebolla, morron y fontina.
Para hacer el relleno salteamos una pechuga de pollo, con un morron Rojo, dos cebollas medianas y media copa de vino blanco, le agregamos fontina a gusto y lo procesamos.
Para los panqueques licuamos una taza de leche, 2 huevos y 4 cucharadas de harina. Luego en una sarten y con un poco de manteca los fuimos cocinando.

Armamos los canelones y los Gratinamos a horno maximo con crema y queso Reggianito.






viernes, 5 de mayo de 2017

OSTERIA MIRVANA - CANNING




Hace unos días fuimos a conocer el nuevo local de Osteria Mirvana, en la localidad de Canning, quienes se mudaron a un local más grande y más cómodo con la gran virtud de seguir manteniendo ese clima tan intimo que lo identifica.

El restaurante está al mando por sus dos dueños quienes personalmente atienden a los clientes, explican los platos y cocinan. La historia de ellos nos encantó. Gaspare es un tano divino, dueño de talleres mecánicos, Fernando es ingeniero. Ambos son amigos y comparten la pasión por la gastronomía. Hace un tiempito, un amigo en común abrió una parrilla en Monte Grande y ellos la utilizaban el día que no abría al público para hacer menúes por pasos para sus amigos. Disfrutaban tanto del placer de cocinar y de ver la cara de satisfacción en sus seres queridos al probar sus platos que tomaron la decisión de abrir su propio local. Mirvana abre de miercoles a sábado sólo a la noche, porque ellos no buscan el rédito económico, viven de sus actividades principales y el restaurante es su hobbie, es su motor a la felicidad. Esto se nota a lo largo de toda la experiencia gastronómica que implica cenar allí. Se nota en la tranquilidad con la que te atienden, tienen turno único, por lo que no están desesperados porque te vayas para liberar tu mesa. Manejan una excelente calidad de materia prima y no escatiman en nada, un detalle difícil de encontrar hoy en día. El resto del equipo lo forman Damian y Joel a cargo del Sushi, Natalia en la cocina y Monica atendiendo el salón.

Tienen capacidad para alrededor de 30 cubiertos, las mesas están bien separadas, lo que permite intimidad y no tener que escuchar los diálogos de las mesas continuas. Las mesas son un poco más grandes que las normales y en vez de sillas tiene silloncitos, lo que hace la visita mucho más cómoda.
La decoración es acogedora y respetando siempre el clima íntimo.




Apenas nos sentamos, se acercó Monica la camarera, quien está atenta a cada detalle y nos acercó una tapita para arrancar la noche. Consistía en una masa de mil hojas con una compota de cebollas caramelizadas y morcilla, lo acompañó con un aperitivo.

Mientras esperábamos los platos, nos trajeron unas focaccias que tuvieron que renovar al ratito, porque estaban tan ricas que era imposible no tentarse de comerlas.








Empezamos con una ensalada FIT de pomelo, remolacha, mascarpone, cajú y verdes. Quienes nos siguen sabrán que no somos muy fanáticos de las ensaladas, pero esta nos llamó la atención y nos encantó. Lograron una combinación de sabores y texturas ideales. Quienes tienen la habilidad de hacer rica hasta una ensalada, saben cocinar de verdad.

Luego llegaron las gambas locas, donde cabe resaltar la excelente calidad del marisco y el gran punto de cocción en el que salen.



Siguiendo la linea de mariscos, llegaron los sorrentinos al negro con tinta de calamar, rellenos de salmón, langostinos y jengibre con salsa de pulpitos, vieyras y cherrys, la base de la salsa era de cúrcuma, vino dulce y maracuya. Otra vez juegan con sabores y texturas diferentes que el paladar agradece infinitamente. Nuevamente los puntos de cocción salen excelentes, tanto de las pastas como de los mariscos.

Para despedirnos de las pastas, llegaron los mariscos a la Filipina, para nosotros el mejor plato de la noche, aunque sentimos que todos fueron muy parejos. Es una versión de un plato que sirven algunos restaurantes Philipinos en Nueva York. El plato es un clásico red curry que lo sirven con un mix de mariscos salteados sobre jengibre, ajo, cebolla, lemongrass, kaffir y pasta de chile. Está terminado con una emulsión de huevo y leche de coco, con lluvia de maníes y en vez de usar arroz usan una base de fideos. Me cuesta muchísimo describir este plato más allá de sus ingredientes, porque al ser tan distinto al paladar Argentino sorprende y enamora de una forma difícil de describir. Son gustos bien definidos y muy particulares que combinados forman un festival de sabores en el paladar. La salsa de Chile le di un picor importante, que a nuestro gusto le queda genial.


Nos despedimos con una tabla de Sushi de primera calidad, materias primas frescas y combinación de sabores a la perfección.


Tarde o temprano si el mundo es justo, Osteria Mirvana se va a convertir en un ícono de Canning, por su atrevimiento en la combinación de sabores, por la excelente atención a cada detalles, por ser algo distinto que no se consigue fácilmente, por el equilibrio que consiguen en la calidad de los platos que sirven, porque se nota que lo hacen con pasión y porque se animan a jugar, a combinar , a mezclar ingredientes generando sabores nuevos.

Cuando cuento que existen lugares así en Canning, muchos preguntan si vale la pena alejarse 35 km de Capital para ir a comer, no tengo dudas que por Osteria  Mirvana lo vale, donde no solo uno busca comer bien, sino vivir una experiencia gastronómica.


Av Pedro Dreyer 4.668 - Canning