lunes, 26 de marzo de 2018

Goulash de Cordero con Spaetzles



Con este plato le damos la bienvenida a las comidas de olla. Anoche hicimos goulash de cordero con spaetzles. Es una comida que nos encanta y estábamos esperando los primeros fríos para hacerlo.
Para hacerlo primero hay que cortar la carne en pedacitos apenas más grandes que para empanadas. Ponerles sal y pimienta. En la olla los salteamos con oliva y unos ajos aplastados.
Mientras cortamos en juliana los morrones y la cebolla.
Retiramos de la olla la carne, y con aceite de oliva cocinamos el morrón y la cebolla. Le agregamos la carne, una lata de tomate cubeteado, dos cucharitas de extracto de tomate y el caldo. Acá cada uno elije como hacerlo. Si estamos apurados ponemos dos calditos comprados en abundante agua y lo condimentamos un poco más.
En este caso optamos por hacerlo con un caldo casero con los huesos del cordero, romero, laurel, oregano y ají molido.
Una vez que le agregamos el caldo, le ponemos el pimentón que es el condimento estrella del plato. Nosotros usamos dulce ahumado y picante.
Dejamos cocinar durante 2 horas y media o tres, controlando que no se reduzca todo el liquido y agregando más caldo cuando hiciese falta hasta lograr la consistencia deseada.
Para los spaetzles mezclamos los huevos, con la leche y la soda. Condimentamos con sal, pimienta blanca molida y nuez moscada. Luego agregamos la harina tamizada. Mezclamos hasta unificar la mezcla y los hacemos en el rallador para spaetzles. En caso de no tenerlo como nosotros se pueden hacer agujeros a una lata o a un tupper. Se pone la mezcla en ellos y con una cuchara se hace presión hasta que se van cortando.
Se hacen directamente sobre el agua hirviendo,en pequeñas tandas y se ponen en agua fría para cortar la cocción. Se sacan apenas flotan.
Antes de servir se saltean con manteca en una sartén.
Ingredientes:
1,5 kg de cordero
2 Morrones Rojos
1 Morron Verde
3 Cebollas
3 dientes de ajo
1 Lata de tomate cubeteado
Pimentón Dulce
Pimentón picante
Caldo
Sal y pimienta
Para los spaetzles:
500 gr de harina
5 huevos
100 ml de leche
100 ml de Soda
Sal, pimienta y nuez moscada

domingo, 18 de marzo de 2018

Cantina Scoffano - Avellaneda




Hace poco más de un mes descubrimos Cantina Scoffano en Avellaneda y se convirtió en nuestro preferido en la zona, tal es así que en este tiempo fuimos cuatro veces.

Debemos reconocer que pasamos casualmente por la puerta del local y su cartel de "Agnolottis de Ternera" fue lo que más nos llamó la atención. Ese día teníamos un compromiso y no pudimos parar a probarlo, pero lo agendamos en nuestro grupo de restaurantes a conocer y  apenas pudimos fuimos.

Llegamos un sábado al mediodía y nos enamoramos apenas entramos. Es una Cantina con ambientación de lo que es, una cantina Italiana con fotos familiares antiguas, con cuadros en las paredes, con carteles con los platos de la casa,con sillas, mesas y manteles de bodegón. Lugares ambientados así me dan la sensación que en la gran mayoría de los casos se come bien. Es como que quienes saben que su producto es bueno, saben que no tienen que invertir mucho más en el local, lo que vende es lo que elaboran en su cocina. Por eso si lo que buscan es lujo en ambientación y vajilla no vayan, pero si lo que buscan es comer bien y a buen precio les va a encantar.

Mientras uno lee atentamente la carta para decidir que pedir, te traen una canastita con pancitos caseros calentitos y alguna cosita más para ir abriendo el apetito. Pueden ser unas excelentes berenjenas o un pedacito de tortilla según nuestras experiencias. De entrada nos pedimos unas empanadas fritas de carne cortada a cuchillo que la rompen!

Como les dijimos habremos ido 4 veces y  debemos confesar que tenemos un plato que no podemos dejar de pedir. El cordero con papas al horno es la felicidad hecha plato. El punto de cocción tanto de la carne como de las cebollas, zanahorias y papas que lo acompañan es perfecto. Otro punto fuerte del plato es lo bien condimentado que está y que el precio no te mata por tratarse de cordero como pasa en la gran mayoría de los lugares.

El otro plato tratamos siempre de que sea pastas. Probamos los agnolotis de ternera con salsa 4 quesos que nos gustaron muchísimo y nos enamoramos de los Fierritos en sus diferentes versiones. Los comimos con tuco y pesto en una de las visitas y con bolognesa en otra. También probamos sus Fetuccines salteados con langostinos y tomates que nos parecieron riquísimos. Todas las pastas que probamos tienen excelente punto de cocción con salsas bien hechas y sobre todo bien condimentadas. Amamos ir a lugares donde no tenemos que pedir ni el salero.



Todo esto acompañado de una excelente atención y con muy buen precio. En general consumimos 1o 2 empanadas, 2 platos principales y 3 bebidas sin alchocol y gastamos un promedio de $550.

Como punto negativo no está en el lugar más lindo de Avellaneda, lo bueno es que tiene cuidacoche.

Es un lugar que recomendamos a todos a que vayan a conocerlo. Tiene comida honesta, de la que hacían las abuelas, de la que se hace con amor. Tiene platos abudantes, bien hechos y a muy buen precio. La atención en el lugar es excelente.

Abre de Lunes a Sábado al mediodía y de Martes a Sábado a la noche.

Florentino Ameghino 501, Avellaneda

Matambrito de cerdo a la Mandarina



Ayer preparamos este matambrito de cerdo que es una delicia. Es un corte de cerdo que cada vez nos gusta más y al que el aporte del cítrico le queda perfecto. Nosotros optamos por hacerlo con jugo de mandarina, pero tanto la naranja como el limón también le quedan genial.

Para hacerlo primero exprimimos 2 mandarinas y mezclamos su jugo con aceite de oliva. Luego pusimos en una placa el Matambrito, 3 ajos aplastados distribuidos sobre la carne, un buen chorro de la mezcla de jugo y aceite, romero de nuestra planta, sal, pimienta, pimentón ahumado dulce y pimentón picante. En este caso no teníamos, pero sino también le agregamos un poco de miel.

Lo cocinamos a 160° durante hora y media, cada 20/25 minutos le agregamos más jugo y aceite. Los tiempos de cocción siempre dependen del tamaño de la pieza y del horno de cada uno.

De guarnición hicimos puré de batata. Para hacerlo hervimos las batatas peladas y cortadas y las mixeamos junto a un chorrito de crema de leche, unos trozos de manteca, sal y pimienta blanca.

Emplatamos y disfrutamos de una comida simple y riquísima.

jueves, 15 de marzo de 2018

Mermelada de Ciruela



Lo lindo de las redes sociales es que nuestra cabeza ve fotos y recetas de comidas durante muchas horas por día. De esta forma todo el tiempo nos tentamos a preparar varias de las cosas que vemos, algunas las guardamos para otro día, pero el vimos esta receta de mermelada de @diariocooks (la pueden buscar en Instagram) y nos pusimos a hacerla!
Optamos por hacerla de ciruelas rocío de Miel. La noche anterior a elaborarla dejamos las ciruelas mezcladas con el azúcar, como pueden ver en nuestras historias de Instagram
Nosotros usamos 600gr de ciruelas descarozadas cortadas a la mitad y 250gr de azucar.
Al otro día pasamos la mezcla a una olla y cocinamos. Con una espumadera o una cuchara hay que ir sacando la espuma que aparece arriba. Nosotros lo cocinamos por 25 minutos aproximadamente. Para probar si está hay que poner una cucharita de mermelada en un plato y llevarla un minuto a la heladera, si al pasar el dedo no vuelve a juntarse es que la mermelada está. Es preferible que quedé más liquida ya que cuando se enfría se endurece. Sino queda como un caramelo duro.
Con estas cantidades nos rindió para un frasco de mernelada tradicional y otro chico. Como no vamos a guardarlo y los dos están para comer ahora no los hervimos para que queden cerrados al vacío. Los dejamos así y ya empezamos a disfrutarlos
Ingredientes:
📌600g de Ciruelas rocío de miel descarozadas
📌250g de Azucar






sábado, 10 de marzo de 2018

48 hs en San Sebastián




Cada vez que vuelvo a San Sebastián, me enamoro más. Es una Ciudad perfecta, no es muy grande, se recorre perfectamente a pie, tiene mar, montañas, vistas geniales y por si todo lo demás fuese poco, cuenta con una gastronomía excelente. No se si será por que por mis venas corre sangre Vasco-Francesa o por la belleza del lugar, pero sueño con vivir allí en algún momento de mi vida.

Situado en el norte de España y a solo 20 km de Francia, es la capital de Guipúzcoa en la comunidad autónoma del Pais Vasco.

Vista desde el Hotel

Para recorrerla optamos por dejar el auto en el hotel y movilizarnos a pie, con el Funicular de Monte Igueldo y taxis, por supuesto va a depender de la ubicación del alojamiento. Nosotros optamos por el hotel Mercure Monte Igueldo que se encuentra en la cima del mismo, haciendo Click Aquí pueden ver la reseña del mismo.

San Sebastián o Donostia, como lo llaman sus habitantes se puede recorrer perfectamente en dos días, en caso de algún día adicional recomendamos cruzar la frontera Francesa para visitar Biarritz y San Juan de Luz.





Arrancamos nuestro primer día en el Monte Igueldo, disfrutando de sus hermosas vistas, utilizamos el funicular para subir y bajar del mismo, el cual funciona desde 1912, este  nos deja en una de las puntas de la Playa de Ondarreta.

Nuestro consejo es llegar hasta la Parte Vieja de la Ciudad caminando por la Costanera que son alrededor de unas 30 cuadras realizando el Paseo de la Concha, con su barandilla blanca que se transformó en el símbolo de la Bahia. Frente a la misma se encuentra la Isla Santa Clara. La Playa de la Concha une el Monte Igueldo con el Monte Urgull.

Pueden hacer una parada en el Palacio de Miramar, que es un Palacio de estilo Ingles construido en 1893, ubicado frente a la Playa de la Concha donde la Reina Maria Cristina veraneó durante varias décadas. El punto final de la caminata será el Ayunatamiento.

Una vez en la Ciudad Vieja, hay que recorrerla a pie, paseando por sus locales y frenando a comer algún pintxo con una pinta para recargar energías y continuar paseando. Con sus callecitas, y la apariencia de sus locales, hace que uno se sienta en otros tiempos muy distintos a la locura en la que estamos acostumbrado a vivir día a día. Dentro del Casco Histórico recomendamos visitar la Plaza de la Constitución que es la Plaza Mayor de la Ciudad donde se realizan las fiestas tradicionales de la Ciudad.


En ambas puntas del Casco Antiguo se encuentran dos Iglesias, por un lado la Catedral del Buen Pastor y por el otro la Iglesia de Santa Maria del Coro, la más cercana al Monte Urgull, muy bellas para quienes gustan de visitar Iglesias.

También por esa zona se encuentra "La Bretxa" un Centro Comercial que en el primer piso tiene locales comerciales comunes y abajo tiene un mercado con pescaderías, carnicerías, fruterías, fiambrerías y otros locales destinados a la gastronomía, ideal para quienes sentimos esta pasión por la cocina ya que podemos conseguir muchos productos de la Región.

Si la fecha en la que visiten la Ciudad corresponde al verano, pueden aprovechar y quedarse un rato en alguna de sus hermosas playas.

Por la tarde se puede pasear por las calles cercanas a la Plaza Cervantes para visitar las tiendas de moda y luego ver el atardecer en el Mar.

Por la noche nada que mejor que caminar por la Costanera y cenar en el parte Vieja de la Ciudad.

El segundo día lo arrancamos en la base del Monte Urgull, donde visitaremos el Museo de San Telmo, el cual está dedicado a la historia y cultura Vasca. Luego a poco más de 10 cuadras se encuentra el Aquarium Donostia - San Sebastián, un excelente plan si se va con niños.

Se puede almorzar unos pintxos en la Parte Vieja y luego cruzar por algunos de sus puentes para llegar a la Playa Zurriola Hondartza, ideales para quienes disfruten de los deportes acuáticos y donde se encuentra el Recinto donde año tras año se hace el festival de Cine.

Para el atardecer recomendamos hacer el paseo por el Peine del Viento que se encuentra al final de la Playa de Ondarreta debajo del Monte Igueldo. Se trata de un conjunto de esculturas de Eduardo Chillida incrustadas en las rocas que dan al Mar Cantábrico y cuyas olas azotan.

Como contábamos con un día adicional, nosotros optamos por cruzar la fontera Francesa y visitar Biarritz, como estábamos con auto, fuimos en él, pero sino se puede ir en tren. Esta Ciudad Francesa que tiene un color de mar que enloquece, es excelente para caminar por sus costaneras, almorzar allí, disfrutar sus calles para luego emprender la vuelta a Donostia.

Yo creo que la gran mayoría de la gente puede ser feliz en vacaciones esté en el lugar que esté, pero una Ciudad como San Sebastián ayuda muchísimo a lograrlo. Si tienen la posibilidad no dejen de conocerla, de pasear por sus calles, de disfrutarla y de disfrutar de cada pintxo.









jueves, 1 de marzo de 2018

Milanesas de Peceto





Que lindo que es sentir que algo tan simple como una milanesa puede ser tan perfecto y hacerte tan feliz.
Para hacerlas, compramos peceto cortado finito para milanesa luego las aplastamos con el martillo y condimentamos con sal y pimienta.
Batimos en un recipiente los huevos con sal, pimienta y pimentón dulce. En otro recipiente pusimos el pan rallado.
Pasamos cada milanesa primero por pan rallado, luego por huevo batido y nuevamente por pan rallado.
Al momento de elegir, a nosotros nos encantan fritas, asi que las freimos en bastante aceite. Sino se puede optar por la versión más sana y hacerlas al horno.

Para acompañar hicimos unas papitas al horno con aceite de oliva, pimienta y pimentón picante.