jueves, 28 de junio de 2018

Tarta de Choclo



Hoy preparamos esta tarta de choclo con la masa casera. En nuestras historias destacadas voy a dejarles el paso a paso.
Como les conté en las historias vivimos en un 6to piso y estamos sin ascensor desde hace casi 2 meses, parece que minimo hasta mediados de Julio vamos a seguir así. Por lo que trato de cocinar con lo que tengo y compro en la salida diaria para subir la menor cantidad de veces los 6 pisos.
Ya tenía planeado hacer esta tarta, igualmente lo analicé y les juro que tardé menos en hacer la masa casera que lo que hubiese tardado en bajar a comprarla (y subir sobre todo!).
Para hacerla van a necesitar:
 9 cucharadas de harina leudante
9 cucharadas de aceite
9 cucharadas de agua fría
50gr de Harina
50gr de Manteca
1/2 litro de leche aproximado
1 paquete de choclo congelado
100gr de jamón cocido
Queso rallado a gusto (nosotros le ponemos bastante jaja)
1 Cebolla mediana
Para condimentar usamos: sal, pimienta blanca molida, pimentón dulce ahumado, nuez moscada.
Use una receta de tarta de @paulinacocina que nos encanta. Lleva 9 cucharadas de harina leudante, 9 de agua fría y 9 de aceite. Sal y condimentos a gusto, yo le puse sal, pimienta negra recien molida y pimentón dulce ahumado. Se mezcla todo y 15 minutos de heladera. Luego estiramos la masa con el palote, lo ponemos en una fuente y llevamos a 10 minutos de horno medio. Siempre controlen, porque depende de cada horno, por ejemplo yo la saqué a los 8 minutos.
Para el relleno hice una salsa blanca con 50gr de manteca, 50gr de harina y cantidad necesaria de leche. Calculo que habré usado medio litro, pero lo hago a ojo y poniendo de a chorros, mezclando todo el tiempo. Le agrego sal, pimienta blanca molida y nuez moscada.
También cocine una cebolla mediana picada en aceite de oliva. Mezclé la salsa blanca, el choclo, la cebolla, el jamón y un poco de queso. Pasé todo a la tarta vacia, le agregué queso rallado por encima y llevé al horno hasta que se dore.

Lasagna



Buen día! Ayer hicimos esta lasagna rapida y no llegué a subir la receta. Por esta casa somos más amantes de la lasagna que Garfield!
Debo confesar que nos gusta hacerla con panqueques, pero por falta de tiempo recurrí a las masas compradas, use las de marca Barilla y me gustó mucho como quedó. Estos Italianos no le erran si se trata de pastas.
Las rellenamos con unas capas de jamón y muzzarella y otras de carne. Para las de carne cortamos en brunoise un morrón rojo, una cebolla y 2 ajos en láminas. Cocinamos en aceite de oliva. Una vez cocido le agregamos la carne cortada chiquita como para empanadas de carne cortada a cuchillo. Condimentamos con sal, pimienta y pimentones. Una vez que todo estuviese cocido procesamos el relleno.
Hicimos una salsa de tomate simple, con oliva, ajo y una lata de tomate.
Enmantecamos una fuente y fuimos poniendo salsa, masa, relleno, salsa y así sucesivamente hasta donde de el relleno y la fuente. En cada capa intercalamos una de carne con una de jamon y muzarella. Arriba de todo terminamos con crema y gruyere para gratinar.
20 minutos de horno y listo!!!!
Especialmente pensada para combatir estos días de frio!

jueves, 21 de junio de 2018

Bolognesa con Magia




Hoy preparamos fideos con bolognesa, un plato noble que por acá amamos

Esta vez lo hicimos lo hicimos con un toque de magia y a la carne le agregamos panceta. Para hacer dos porciones vas a necesitar:

📌Un churrasco
📌100gr de panceta
📌1 Cebolla
📌4 Dientes de ajo
📌1 Cebolla
📌1 Lata de tomate
📌1 Cucharada de extracto de tomate
📌Oliva
📌Para condiementar: sal, pimienta, pimentones y laurel (como siempre a gusto de cada uno).

Primero en una olla cocinamos 2 dientes de ajo cortado en láminas en aceite de oliva, nosotros le pusimos unas hojas de laurel para que le den sabor. Una vez cocido el ajo, agregamos la cebolla picada. Mientras en una sartén doramos la panceta (como la que usamos nosotros tiene muy poca grasa, la cocino en apenas de oliva, sino solo la desgraso). En la olla sumamos el tomate en lata y la cucharada de extracto de tomate. Una vez que está la panceta también la pasamos a la olla.

Luego cocinamos la carne cortada como para empanadas de carne cortada a cuchillo junto al oliva y a los otros dos dientes de ajo aplastados. Condimentamos con sal y pimienta. Una vez cocida la carne la agregamos a la olla con la salsa. Condimentamos todo, probamos y rectificamos en caso de ser necesario.

Hervimos los fideos, los retiramos un minutito antes de como nos gustan, colamos y los ponemos un minuto junto a la salsa a cocinarse todo junto. Emplatamos y le agregamos una linda cantidad de queso rallado

En este caso usamos unos fideos Italianos que importa Jumbo, la marca se llama Cuisine & Co y para nosotros tiene una relación precio - calidad excelente.

martes, 19 de junio de 2018

Sopa de Tomate



Miren esta sopa de tomate que preparamos hoy😍

Hace unos días vi una receta de sopa de tomate de @socorrococina y la guardé. Hoy me vi tentada y tomandola como base hice mi propia versión con alguna que otra modificación de la de ella.

Para hacerla vas a necesitar:

📌1 Cebolla
📌3 dientes de ajo
📌1 Cucharada de extracto de tomate
📌1 Lata de tomate o 1/2kg de frescos
📌1 litro de caldo de verdura
📌Albahaca, perejil, ciboulette, sal, pimienta y pimentón a gusto
📌Pan y Oliva para los croutons

Primero cortamos el pan, en un recipiente lo mezclamos con oliva, sal, pimienta y pimentón picante (si no les gusta el picante obviamente lo pueden eliminar o cambiarlo por dulce). Cocinamos en el horno hasta que estén dorados.

Mientras en una sartén cocinamos las cebollas y los ajos picados en aceite de oliva, cuando están cocidos agregamos una cucharada del extracto de tomate, dejamos cocinar 2 minutos y le agregamos el caldo de verdura. En este caso usé uno que tengo congelado de cuando hice la sopa de cebolla. Los congelo en moldes de mini budincitos individuales y me salvan en casos así. Hoy le puse 3. Estos estaban muy bien condimentados asi que solo le agregué un poco de sal!

Luego sumamos la lata de tomate y dejamos cocinar por aproximadamente 10 minutos.

Pasamos todo por el mixer, agregamos la albahaca y volvimos a mixear.

Para decorar pusimos los croutons que no saben lo rico que estaban, perejil y ciboulette picada.
Nosotros tenemos varias aromáticas en nuestro balcón, nos encanta poder usarlas frescas y tener siempre disponibles.

Muchas gracias a la genia de @socorrococina por incentivarnos con su foto. Eso es lo lindo de las redes sociales, poder tentar a alguien a la distancia! Espero de la misma forma tentar a alguno de ustedes para que entren en calor en una noche fría

lunes, 11 de junio de 2018

Ribs con Barbacoa




Me considero bastante amante de las ribs con barbacoa, esta vez las hicimos en casa. Hacerlas uno en verdad es muy facil, no rápido pero si muy sencillo.
Las ribs las compré en @discoargentina las cociné a horno mínimo por hora y media. Primero preparé una mezcla con barbacoa, pimienta y humo líquido.
Pinté las ribs de los dos lados. Cada 20 minutos aproximadamente les di una nueva mano de barbacoa.
Para acompalarlas hicimos un puré de batata, hervimos las batatas y las mixeamos con sal, pimienta y un poquito de crema.
Servimos y disfrutamos!

Empanadas de Cordero



Se viene el Mundial y las empanadas siempre son un excelente menú para ver los partidos!
Hoy hicimos empanadas de Cordero cortado a cuchillo con la masa casera.
Para la masa usamos: 📌1/2kg de harina 0000
📌100gr de grasa
📌250ml de agua
📌Sal, pimienta y pimentón a gusto
Primero hicimos un volcán con la harina y los condimentos. En el centro agregamos la grasa derretida y el agua de a poco, integrandolo a la harina hasta lograr una masa unificada. Dejamos descansar 30 minutos, hacemos bollitos de 55/60gr y estiramos con el palo de amasar dandole la forma de tapa de empanada. Con estas cantidades salen aproximadamente 16 tapas.
Para el relleno usamos: 📌 1/2 kg de carne de cordero cortada chiquitita
📌1 Morrón
📌2 Cebollas
📌1 Cebolla de Verdeo
📌3 dientes de ajo
📌Sal - Pimienta - Pimentón picante
Por un lado cocinamos las verduras en aceite de oliva y por otro la carne junto al ajo también en oliva. Lo mezclamos. Lo condimentamos con sal, pimienta y pimentón picante. Con este relleno salieron 10 empanadas.
Dejamos que el relleno se enfrie y rellenamos las empanadas. Pintamos con huevo y cocinamos hasta que estén doradas.