BOMBAS DE PAPA - VERSIÓN 2017

Esta receta lleva tiempo y mucho amor pero quedan geniales😊

Primero hago un puré tradicional (pelo las papas, las hiervo y las piso con mateca, leche, sal y pimienta) y por otro lado hago una bechamel (harina y manteca en cantidades iguales, se mezclan bien y cuando están unidas de a poco se le agrega la leche, condimento con sal, pimienta y nuez moscada).

Mezclo el puré con la bechamel, le agrego queso rallado y pimentón. Rectifico de ser necesario sal y pimienta. Esta hermosa mezcla la dejo de un día para el otro en la heladera así queda bien durita.

Al otro día armo bolitas que las relleno con lo que tenga ganas ese día. Suelo hacerlas de panceta crocante o jamón crudo con queso, en este caso las hice con panceta y muzarella. Luego de armar la bolita, la paso por pan rallado, huevo y pan rallado. Antes de freír lo mando un ratito al freezer para que vuelva a endurecer y no se exploten en la cocción. Las frío en fritura profunda y a fuego medio tirando a bajo para que se derrita el queso sin que exploten.

5 Lugares que me dejo el 2015

Esperé hasta el último día del año para hacer esta nota, donde elijo de las reseñas que subimos a lo largo del 2015, cuales fueron mis lugares preferidos. Trate de buscar la mayor variedad posible.

Club Chacabuco

Tengo que confesar que amo este Club de Barrio que ofrece comida estilo bodegón, todo bien casero. Comer ahí, me hace acordar a mi abuela, a las comidas abundantes, las milanesas enormes, tortillas espectaculares y pastas llenas de amor. Lo recomiendo una y mil veces además de que la proporción precio/calidad para mí es excelente.
Acá la reseña entera http://paladarnegrocomida.blogspot.com.ar/2015/05/club-chacabuco.html
Miro 750, Capital Federal

Pierino
Una Cantina Italiana con una ambientación acorde, llena de banderines y cuadros de Italia y de Tango. Lo más importante, la comida es excelente. Un antipasto muy bueno, excelente los fussile fierrito, los ñoquis y los ravioles. Un lugar para volver y ser feliz.
Acá la reseña entera http://paladarnegrocomida.blogspot.com.ar/2015/07/pierino.html
Lavalle 3.499, Capital Federal

Laurak Bat
Restaurante Vasco con una muy buena ambientación y una comida excelente. Las croquetas de papa, jamón y queso son de las más rica que comí en mi vida, gambas al ajillo muy buenas y la paella riquísima. Para volver.
Acá la reseña entera http://paladarnegrocomida.blogspot.com.ar/2015/04/laurak-bat.html
Belgrano 1.144, Capital Federal

Sarkis
Restaurante Armenio, donde todo lo que probamos nos enamoró. Para mí lo ideal es ir en grupo, pedir varias cosas y arriesgarse a lo desconocido. Probamos el humus de Berenjena, mante (unos raviolitos mini con salsa de Yogurth) y fierrito de ternera, todo excelente
Acá la reseña entera http://paladarnegrocomida.blogspot.com.ar/2015/06/sarkis.html
Thames 1,101

La Marina
Imposible no mencionarla aunque sea de Mar del Plata. Para mí, de los mejores Restaurantes de Argentina, cero lujo y glamour, pero una atención y una comida excelente. Mi plato preferido es el Pulpo a la Gallega, los arroces todos son espectaculares (paella, arroz con mariscos, arroz con langostinos y pulpo). Para ir en cada viaje a Mar del Plata.
Acá la reseña entera: http://paladarnegrocomida.blogspot.com.ar/2015/03/la-marina-mar-del-plata.html
12 de Octubre 3.147, Mar del Plata

Con esto me despido de este 2015, muy feliz año nuevo para Todos!!!!

Laurak Bat

Llegamos a este restaurant Vasco por una recomendación y sinceramente fue un placer al paladar.

La ambientación del restaurant es muy linda y la atención es excelente. 

La comida increíble. Fuimos un sábado al mediodía y el salón tenía muy pocas mesas ocupadas. En la mesa de al lado nuestro, una pareja mayor de origen vasco le contaba la historia de su familia a sus hijos. Estar sentada en ese lugar, degustando esos platos de comida y con la historia y las descripciones que hacían de cada lugar transformaba ese momento en algo único, parecía salido de un libro.

Arrancamos con unas croquetas de papas, queso y jamón que fueron las mejores que comí en mi vida, con solo describirlas se me hace agua la boca. Excelentes.

De entrada también pedimos unas gambas al ajillo, que si bien venían en una cazuela mini, la porción era abundante. Estaban muy buenas con una importante cantidad de ajo.

De plato principal, pedimos media porción de arroz con mariscos que traía una cantidad justa de mariscos, y la cocción  del arroz era perfecta. Muy bien condimentado.

Un lugar para volver varias veces.

El precio es un poco elevado para los lugares que acostumbramos recomendar, pero tenía el 20% de descuento con Club La Nación, por lo que quedó en un precio normal en relación con lo que comimos.

Como punto a mejorar pondría la panera, que traía unos panes blancos y negros medio pelo y unas tostaditas con aceite de oliva que estaban buenas.  Si el pan hubiese sido de mejor calidad, mojado en el aceite de las gambas hubiese sido perfecto.

Para tener en cuenta los días de semana al mediodía tienen un menú ejecutivo de $145.

Avenida Belgrano 1144, Monserrat, CABA.