Milanesas de Pollo con Panko

El panko es a la milanesa frita como el HD a la televisión, uno veía una milanesa frita y era perfecta, parecía que no había mucho por mejorar y de golpe aparece el panko y hace lo perfecto más perfecto aún, te da un antes y un después en la textura de una simple y hermosa milanesa.

Y encima hacerlo da el mismo trabajo que si le pones solamente pan rallado, es decir que con el mismo esfuerzo recibís un placer extra.

Para empezar corto las pechugas en filetes finos y a cada uno le pongo una buena dosis de sal, pimienta y un buen pimentón, esto va en el gusto de cada persona, pero para mi es importantísimo que la milanesa esté bien condimentada.

Luego elijo 3 recipientes distintos, en uno pongo el pan rallado que es por donde pasará la milanesa en primer lugar, luego los huevos batidos con sal, pimienta, pimentón y si es de su gusto alguna hierba, a veces le pongo ciboulette picada y me encanta como queda. En el último recipiente va el panko.

Empiezo a pasar cada pechuguita condimentada por cada uno de los recipientes y en ese orden.

Una vez terminado con todas las pechugas procedo con la fritura profunda, lo que significa que el aceite tiene que cubrir toda la milanesa para que quede con ese dorado perfecto y no tan grasosa, para mí lo ideal es poner el aceite a un fuego bajito e ir subiéndolo de a poco hasta llegar a la temperatura deseada, luego de sumergir cada milanesa hay que esperar a que tenga el dorado perfecto para sacarla.

El panko suelo comprarlo en el Barrio Chino.

En ese caso lo acompañé con choclo salteado en manteca y azúcar y una mini ensaladita de rúcula, queso Reggianito rallado  y miel.

A disfrutar de esta simple y hermosa comida!!!!

Pesto

Como ya les comenté varias veces soy una amante de las pastas, es sin duda mi grupo de comida preferida, por sobre pescado, carnes, etc.
Cuando era más chica (y más caprichosa) solo comía pastas si tenían tomate, ya sea fileto, tuco, bolognesa, pero tenía que verle algo rojo, sino ni lo probaba. Por suerte, fui creciendo y empecé a probar las pastas con otras salsas y llegué al día de hoy que a los fideos los amo hasta con aceite de oliva y queso rallado. Pensar en comer pastas me hace feliz, me alegra la vida. Y el pesto es otra de las cosas que me hacen feliz.

En este caso, usé unos Spaguetti De Cecco, ese fue otro gran descubrimiento. Sí, la pasta Italiana es bastante más cara que la Argentina, pero para mí sin dudas lo vale. Hay de todo tipo y precio, pero por ejemplo en el Barrio Chino se encuentra algo más barata que en los supermercados o casas de importados. En estos últimos años encontré las pastas Del Verde, que aunque tienen todo el aspecto de las Italianas, son Argentinas y están en un rango de precio intermedio, sin ser tan cara como las Italianas, ni el precio de los Don Vicente o los Matarazzo y la calidad es bastante similar a las del Viejo Continente.

En cuanto al aceite de oliva, estamos catando distintas alternativas. Hasta hace unos meses, mi cuñado trabajaba en una distribuidora de aceite y nos conseguía un aceite de oliva excelente a un precio irrisorio, todavía estamos disfrutando de las dos últimas botellitas y mientras empezamos a buscar reemplazante. En este caso abrimos uno de Finca Zuccardi, muy bueno, con buen cuerpo, aroma y sabor.
Antes el pesto lo hacía en el mortero, pero últimamente lo paso por el mixer, más rápido, más fácil y para mí gusto queda mejor.
En el tarrito de la mini pimer (o en cualquier otro) pongo las hojas de albahaca, los ajos cortados en rodajas, las nueces, el queso rallado y el aceite de oliva. Lo mixeo 2 minutos y pesto listo para comer y disfrutar!!!
Hoy en día está de moda el pesto de Rúcula u otras variantes, yo personalmente me quedo con el de albahaca, pero cada uno es libre de hacerlo como más le guste.

Para un pesto para dos personas usé:

3 dientes de ajo
6 nueces
1 cucharada de queso rallado
Varias hojas de Albahaca
Aceite de Oliva cantidad necesaria

Mostacholes con Ratatouille

Soy la menor de tres hermanos, con los que me llevo 14 y 10 años y la única mujer y como si eso fuese poco, mi abuela me cuidaba. Tengo que reconocer que desde el día en que nací fui la más malcriada de la casa, y eso sin dudas se ve reflejado en mis gustos de comida. Hasta hace un tiempo no comía ninguna verdura, la gran mayoría sin haberlas probado si quiera. Pero por surte en la vida, uno va madurando y se va animando a probar nuevas cosas y si bien tengo que reconocer que estoy a años luz de poder volverme vegetariana o algo por el estilo, hoy en día de vez en cuando puedo comer alguna verdura y disfrutarlo. Así me pasa con los Mostacholes con Ratatouille. 

Para empezar corto en cuadraditos morrón rojo y verde, zanahoria, cebolla, berenjena y zucchini, los tomates los hiervo 2 minutos previamente, para poder pelarlos. Las berenjenas y los zucchinis los dejo 20 minutos con sal, para que eliminen el jugo amargo y luego los enjuago bien.

Los mostacholes los hiervo, como para cualquier pasta para agregarlos al salteado de vegetales.

En una sartén pongo el aceite de oliva, primero pongo la cebolla y los pimientos, una vez que estos estén dorados, agrego la zanahoria, luego los zucchinis y por último las berenjenas y tomates (ya que sino se hacen puré). 

Una vez que están todas las verduras doraditas, le agrego la sal, la pimienta y la variedad de condimentos que cada uno guste (en mis platos no puede faltar el pimentón). Y le agrego los fideos, que serán cocinados un ratito más con las verduras.

El plato ya está listo para disfrutarlo!

Ingredientes (Para 2 personas)

1 Morrón Rojo

1 Morrón Verde

1 Zanahoria

1 Cebolla

1 Berenjena

1 Zucchini

400 gr de Mostacholes

Aceite de Oliva, Sal, Pimienta, Pimentón a gusto.

Fideos con Gambas al Ajillo

Esta se convirtió en otras de mis comidas preferidas, por su sabor y por su rapidez y simpleza para cocinarlo. Cada vez que llego cansada a casa, vengo pensando en el camino que voy a usar esos langostinos que tengo en el freezer y preparar este plato, ya el solo hecho de pensarlo me hace feliz.

Antes que nada pongo dos ollas de agua a hervir, una para los fideos y otra para blanquear 2 minutos los langostinos. Mientras corto el ajo y voy preparando todo para la salsa: el aceite de oliva, el pimentón, el vino blanco, la miel, sal, pimienta, pimentón picante, pimentón dulce y a veces le agrego un chorrito de salsa de ají picante.

Una vez blanqueados los langostinos y que el agua de los fideos hierva, echo los fideos y empiezo con la salsa. Sartén, aceite de oliva y 3 o 4 dientes de ajo cortadas, una vez que el ajo esté cocido y sin que llegué a dorarse (menos a quemarse), le echo los langostinos y un chorro de vino blanco. Luego condimento con todo lo mencionado arriba y le agrego una cucharita de miel.

Una vez que los fideos están, los cuelo y los paso a la sartén donde preparé las gambas al ajillo, para cocinarlos un rato juntos.

De ahí, derecho al plato y a disfrutar de este riquísimo plato, que hace feliz a todo el mundo!

Ingredientes (Para dos personas)

3 o 4 Dientes de Ajos

300 gr de Langostinos pelados

2 Cucharitas de miel

250 gr fideos

Sal 

Pimienta

Pimentón

Vino Blanco