domingo, 30 de octubre de 2016

SORRENTINOS DE JAMON Y MUZZARELLA



Hace unos días hicimos estos sorrentinos. Para hacerlos amasamos 300 gr de harina con 3 huevos, una cucharita de Sal y una de aceite de oliva.

Dejamos descansar la masa media hora, dividimos en 3 partes iguales y las estiramos con la pastalinda hasta el número 7, pasando dos veces por cada número.

El relleno es muy simple, procesamos 450 gr de muzarella con 200 gr de jamón cocido.

En la siguiente foto pongo el molde que usamos para hacerlos! Donde primero espolvoreamos con harina para que no se peguen, luego ponemos una capa de masa, el relleno (entre 22 y 24 gr de relleno por sorrentino), mojamos los bordes y ponemos por encima la otra capa de masa. Con el palo de amasar aplastamos en el molde para que se corten los sorrentinos y desmoldamos tipo cubetera.





Con estas cantidades salieron 24 Sorrentinos, con lo que comen entre 4 y 5 personas.

Hay que ponerlos sobre una bandeja con mucha harina o semolin para que no se peguen. 


Si se guardan en la heladera se ponen con papel film por debajo y por arriba para que no se peguen.

En este caso los hicimos con una salsa de tomate con salchicha parrillera!






miércoles, 26 de octubre de 2016

Fedelini con Cherrys, Oliva y Ajo



Hoy hicimos estas pastas rápidas y riquisimas.

Para la salsa salteamos tres dientes de ajo cortados en láminas con aceite de oliva y le agregamos 250 gr de Tomatitos cherry. 

Condimentamos con sal, pimienta blanca, pimentón ahumado y media cucharita de barbacoa que le da un dulzor genial.


Hervimos por 5 minutos los fedelini, en este caso usamos los De Cecco y mezclamos todo en la sartén de la salsa durante 1 minuto a fuego medio. Servimos en el plato con queso a gusto y disfrutamos!


martes, 25 de octubre de 2016

INMIGRANTE




Hace unos días fuimos a conocer este restaurante Palermitano que te seduce y enamora desde que entrás hasta que te vas.

Su dueño, el chef Leandro Di Mare junto a su familia están a cargo de cada detalle del Restaurante. A nosotros nos atendió su hermano, quien nos guió por el restaurante y nos mostró los servicios que ofrecen y nos recomendó los platos a pedir.

El restaurante es una casa antigua remodelada, al ingresar se encuentra una bodega con distintos vinos para que el cliente elija a precio de vinoteca cual quiere tomar, este es uno de los varios puntos fuertes referidos al servicio al cliente que ofrecen. Enfrente de ella se encuentran dos mesas altas de hierro con sillas de madera.

En el otro salón se encuentran el resto de las mesas y hasta dispone de una mesa grupal . En dicho salón se puede encontrar una estantería con las conservas que ellos mismos producen y comercializan.

Apenas nos sentamos en la mesa nos trajeron una panera muy canchera con pancitos caseros recien salidos del horno y una cazuelita con gruyere y almendras tostadas con aceite de oliva. Imposible no enamorarse en ese instante. A tener en cuenta, no cobran servicio de mesa, esto lo resalto ya que la gran mayoría de los restaurantes lo cobra y muchas veces lo único que traen es una panera con panes medio pelo. Y si con estos gestos ya los estabas amando, cuando te dicen que el agua es gratuita y libre durante toda la comida te querés casar con ellos.

Eramos 2 parejas, por lo que compartimos varios entrantes, un plato principal y dos postres, para abarcar varias opciones de la carta, que es bastante acotada.



Arrancamos con la tortilla de la bruja, llamada así en honor a la madre de Di Mare con cebollas glaseadas y chorizo colorado, excelente el punto de cocción y muy bien condimentada. Seguimos con la molleja de corazón grillada a la parrilla con limón quemado, vegetales en pickle, pera y mandioca frita. El contraste de la molleja y la pera es una gran combinación, la molleja estaba crocante como nos gusta a nosotros.




Continuamos con dos porciones de chori y provo, un chorizo de cordero a las brasas, tomate asado, sal de naranja y lima y una provoleta con tapenade de aceitunas y chutney de tomates. El chorizo estaba muy bien, pero la provoleta era excelente.

El último entrante que pedimos fue el revuelto Gramajo, muy sabroso y sin dudas el jamón glaseado que lo acompaña se lleva todos los aplausos.





El plato que elegimos para compartir fue el matambre de cerdo a la parrilla, gremolata de limón, batata y manzana al caramelo puerro quemado y pencas de acelga al escabeche. El matambre de cerdo no es un plato que suelo pedir pero el de Inmigrante me enamoró por completo, el punto de cocción y la combinación de las batatas manzanas y caramelo con la gremolata de limón es perfecta y al cerdo le queda genial.

Todos los platos que probamos tenían puntos de cocción ideales, gustos bien definidos y diferentes, condimentos acordes al plato y cada uno de ellos provocaba una fiesta de sabores en el paladar.

Nos despedimos con los postres, pedimos torta Cacho con biscuit de vainilla, dulce de leche, crema chantilly, castañas, durazno, ananá y merengue y profiteroles hechos con masa bomba y relleno de crema pastelera.

Nos fuimos felices, comimos muy bien en un ambiente acogedor y con una excelente atención. un lugar para volver al que ojalá le vaya bien porque lugares que cocinan excelente y que están pendientes de cada detalle cada vez quedan menos.


Cabrera 4.667 - CABA
www.inmigrante.com.ar













lunes, 24 de octubre de 2016

GUACAMOLE





Hace unos días un amigo nos regaló unas paltas del árbol del abuelo de su mujer.

Hoy usamos la última, para este riquísimo guacamole.

Para hacerlo cortamos la palta bien chiquita, le pusimos un cuarto de tomates cherrys picados y la parte blanca de una cebolla de verdeo picada bien chiquita. Bastante y buen aceite de oliva, el este caso usamos Arauco de @zuccardivalledeuco pimentón ahumado y un poquito de ciboulette picado de nuestra huertita


sábado, 15 de octubre de 2016

MEJILLONES PROVENZAL

Hoy preparamos este plato que es super fácil y rápido.

Picamos el ajo y el perejil (adoro tener mi propia plantita en el balcón).  En una ollita salteamos el ajo con un poco de aceite de oliva y le agregamos el perejil y los mejillones junto a media Copita de vino blanco, sal y pimienta a gusto.

Cocinamos unos minutos hasta que se evapora el alcohol del vino y disfrutamos de estos ricos mejillones.

No te olvides de tener pan para mojar en la salsita.

Espárragos Gratinados




Arrancó la temporada de Espárragos y empezamos a disfrutarla!
Hace unos días los hicimos gratinados. Esta receta es ideal por lo rápida, práctica y rica y sirve para acompañar miles de comidas.



Primero corto la parte de abajo,más o menos un tercio de los espárragos, que es la parte mas dura, más blanca y más amarga (se puede utilizar para un caldo para sopa o un risotto de esparragos) luego los blanqueo, hirviendolos dos minutos y los pongo en una fuente donde le agrego la crema de leche, sal,  pimienta blanca y el queso duro para que gratine.  En este caso utilicé reggianito.








Derecho al horno, si tenes la posibilidad de ponerlo en la parte más baja del mismo mucho mejor (donde el fuego queda arriba de la fuente) a fuego máximo, el tiempo depende de casa horno, pero cuando el queso está gratinado ya se puede sacar y empezar a disfrutar de este rico y simple plato.



Ingredientes:
Un atado de Espárragos
180  ml de crema de leche
Queso Reggianito, sal y pimienta a gusto.


domingo, 9 de octubre de 2016

TURISMO: NUIT HOTEL - MAR DEL PLATA






Estuvimos unos días en Mar del Plata, donde visitamos distintos hoteles adelantándonos a la temporada que comienza en aproximadamente dos meses, uno de ellos fue el NUIT  que es un nuevo apart hotel que brinda servicios de hotel.


Uno de sus puntos más fuertes, es la ubicación estratégica que tiene, a poco más de una cuadra de Guemes, uno de los centros comerciales más importantes de la Ciudad y de uno de los polos gastronómicos de la misma y a 3 cuadras del Paseo Aldrey, nuevo centro comercial y cultural, construido donde se encontraba la vieja Terminal.




Dividen sus habitaciones en Studio y Suite Rue, las cuales cuentan con aire acondicionado, calefacción por losa radiante, frigobar, caja de seguridad, una mesa con silloncitos, sommier queen size, balcón y wifi libre. Se diferencian en el tamaño de cada una, el Studio cuenta con 22 metros y la Suite con 28, ésta última tiene capacidad de hasta 3 huéspedes  y posee hidromasaje, a diferencia del Studio que tiene una ducha.


Nosotros nos hospedamos en un Studio que para dos personas nos resultó muy cómodo, aunque debo aclarar que no lo usamos para cocinar. Tiene bastante espacio para moverse dentro de la habitación, un lindo balconcito (en este caso al frente), cama muy cómoda, buen led y buen baño, todo bien decorado y con muy buen gusto.



El hotel ofrece estacionamiento con cargo adicional, patio con mesitas para disfrutar del desayuno en un día de sol, terraza panorámica con solarium y está en construcción una piscina climatizada (cubierta/descubierta).






En cuanto al desayuno, es variado y de muy buena calidad. Cuenta con unas medialunas muy buenas, jamón y queso, pan para hacer tostadas, budín, frutas tanto enteras como en ensalada, manteca, queso untable y dulce de leche, algunas variedades de mermeladas caseras,  tres recipientes con distintos cereales, yogurt, jugos, café y té.
El salón donde se desayuna, si bien es chiquito, está muy bien decorado y es muy acogedor.

La atención del personal fue siempre muy buena. La limpieza tanto de la habitación como de los espacios comunes es perfecta.

Es un hotel al que seguramente volvamos a ir, por la ubicación, la comodidad y los servicios que brinda.


Alvarado 1452, MAR DEL PLATA