Lasagna de Berenjenas

Hoy almorzamos Lasagna de Berenjenas❤

Para hacerla cortamos en rodajas las Berenjenas y las cocinamos en una sarten con un poquito de aceite de oliva. Pusimos una capa de ellas en una Fuente, nosotros usamos una Chiquita de @s.u.e_uy que trajimos de Montevideo, una capa de salsa de tomate simple y una capa de queso Reggianito rallado y quesabores. Fuimos repitiendo las capas hasta que arriba le agregamos una capa de salsa Bechamel y una última de quesos rallados. Llevamos al horno para gratinar.

Para la salsa de tomate cocinamos en una sarten 1 tomate Grande junto a 2 dientes de ajo y aceite de oliva. Condimentamos con Sal, pimienta y pimentón ahumado.

Para la salsa Bechamel primero cocinamos 30 g de manteca junto a 30 g de harina y luego le fuimos agregando la leche de a poco hasta llegar al punto deseado. Es importante batir constantemente para que no se formen grumos. Le agregamos sal, pimienta y nuez moscada.

Ingredientes: 
✔1 berenjena
✔1 tomate
✔2 dientes de ajo
✔queso Reggianito
✔quesabores 
✔30 g de harina
✔30 g de manteca
✔ leche

Tarta de Cebolla, Panceta y variedad de quesos

Anoche hicimos esta tarta de cebolla caramelizada, panceta y quesos. Preparé una masa Brisee, que es una masa bien crocante, con una importante cantidad de materia grasa, que a mí me encanta. Lo importante para que salga bien, es tener en cuenta que la manteca no tiene que derretirse, por lo que no hay que amasarla, sino solo unir los ingredientes. Comienzo poniendo los 250gr de harina con los 125gr de manteca. Para unir los ingredientes se pueden usar un cornet, para no trasladarle el calor de la mano a la manteca o ir desarmando la manteca junto a la harina con los dedos y frotándolo unos segundos entre las manos, si lo ven como algo muy complicado, se puede hacer en la procesadora y listo. Una vez que están unificadas manteca y harina, se le agrega un huevo, una pizca de sal y entre 30/40ml de agua fría. Se amasa hasta obtener una mezcla homogénea (no en exceso por el tema de la manteca), se le pone film y se guarda al menos 30 minutos en la heladera.

Para el relleno usé dos cebollas moradas y dos comunes, 150 gr de panceta, un paquete de Quesabores de Provolone y Pategras, 250 gr de Queso Gruyere cortado bien chiquitito y 150 gr de muzzarella. Las cebollas las corte en pluma y las cociné durante bastante tiempo con aceite de oliva en una sartén, les agregué sal, pimienta, pimentón dulce ahumado y una cucharita de azúcar. La panceta la desgrasé cocinándola en una sartén sin aceite, ni ninguna materia grasa (solo con la que desprende la propia panceta). Una vez que estaban listas estas dos preparaciones, las junté, les agregué los quesos y un chorrito de crema de leche.

La masa la estiré, la cociné durante unos minutos sin el relleno (con un papel aluminio con arroz o garbanzos arriba para que no se achique la masa), luego le retire el mismo y le agregué el relleno, volvió al horno hasta que esté todo bien dorado.

Ingredientes:

Para la Masa:
250 gr de Harina
125 gr de Manteca
1 Huevo
1 Pizca de Sal
30/40 ml de Agua

Para el Relleno:
2 Cebollas Moradas
2 Cebollas Comunes
150 gr de Panceta
250 de Queso Gruyere
150 gr de muzzarella

Torta de banana, dulce de leche y nuez

Hoy hicimos esta torta de banana, dulce de leche y nuez que está increible❤

Tomamos como base una receta de @paulampics y le hicimos algunas pequeñas modificaciones.

Antes que nada enmantecamos y enharinamos un molde de 24cm.

Primero batimos en la batidora eléctrica la manteca a temperatura ambiente con el azucar y la esencia de vainilla. Batimos por aproximadamente 3 minutos y luego le agregamos de a uno los huevos batiendo un ratito entre ellos para que se unan a la mezcla. Agregar la banana pisada y el queso crema, mientras seguimos batiendo.

Agregamos la harina previamente tamizada y batimos en velocidad baja hasta que se unifique la mezcla.

Volcamos la mitad de la mezcla en el molde rellenamos con el dulce de leche a cucharadas, una capa de nuez picada y la otra mitad del relleno.

Cocinamos a 180 grados hasta que al meter el cuchillo en el medio salga seco, teniendo en cuenta que es una torta humeda y rellena de dulce de leche.

Desmoldamos y servimos.

Nosotros le agregamos una cucharada de dulce de leche, bananas cortadas y unas nueces en trozo por encima.

En la receta original tenía un crumble que nosotros no le hicimos.

Ingredientes:

115g de Manteca
200g de azucar
2 Huevos
225g de banana pisada (nosotros usamos 2 bananas chicas y media).
120g de queso crema
1 Cucharita de esencia de vainilla
210g de harina 0000
1 cucharita de polvo de hornear
1 cucharita de Sal
350g de dulce de leche repostero

Chipa

Para la merienda de hoy a la tarde preparamos estos chipa que están riquísimos y hacerlos es super facil🙆

Primero pesamos todos los ingredientes necesarios.
Por un lado mezclamos la fecula de mandioca con los dos quesos rallados, el polvo de hornear y la Sal. Por otro lado batimos los huevos, con la leche y la manteca derretida. Con los secos hacemos un volcán al que le vamos hechando los líquidos de a poco hasta que se integra todo. Amasamos hasta formar una masa uniforme, no mucho tiempo ya que como la harina no es de trigo, no tiene que desarrollar gluten.

Se hacen bolitas, nosotros las hicimos de 30 gr cada una y se Cocina en horno precalentado a 180 grados hasta que estén doradas. Nosotros las dejamos 8 minutos, pero depende de cada horno.
Con estas cantidades salieron 50 chipa.

Ya está listo para disfrutar!!!

Ingredientes:

1/2 kg fecula de mandioca
250gr queso Mar del Plata
250gr queso Reggianito
4 huevos
10 cucharadas de leche
100gr de manteca
1/2 cucharada de polvo de hornear
Sal

Pesto

Como ya les comenté varias veces soy una amante de las pastas, es sin duda mi grupo de comida preferida, por sobre pescado, carnes, etc.
Cuando era más chica (y más caprichosa) solo comía pastas si tenían tomate, ya sea fileto, tuco, bolognesa, pero tenía que verle algo rojo, sino ni lo probaba. Por suerte, fui creciendo y empecé a probar las pastas con otras salsas y llegué al día de hoy que a los fideos los amo hasta con aceite de oliva y queso rallado. Pensar en comer pastas me hace feliz, me alegra la vida. Y el pesto es otra de las cosas que me hacen feliz.

En este caso, usé unos Spaguetti De Cecco, ese fue otro gran descubrimiento. Sí, la pasta Italiana es bastante más cara que la Argentina, pero para mí sin dudas lo vale. Hay de todo tipo y precio, pero por ejemplo en el Barrio Chino se encuentra algo más barata que en los supermercados o casas de importados. En estos últimos años encontré las pastas Del Verde, que aunque tienen todo el aspecto de las Italianas, son Argentinas y están en un rango de precio intermedio, sin ser tan cara como las Italianas, ni el precio de los Don Vicente o los Matarazzo y la calidad es bastante similar a las del Viejo Continente.

En cuanto al aceite de oliva, estamos catando distintas alternativas. Hasta hace unos meses, mi cuñado trabajaba en una distribuidora de aceite y nos conseguía un aceite de oliva excelente a un precio irrisorio, todavía estamos disfrutando de las dos últimas botellitas y mientras empezamos a buscar reemplazante. En este caso abrimos uno de Finca Zuccardi, muy bueno, con buen cuerpo, aroma y sabor.
Antes el pesto lo hacía en el mortero, pero últimamente lo paso por el mixer, más rápido, más fácil y para mí gusto queda mejor.
En el tarrito de la mini pimer (o en cualquier otro) pongo las hojas de albahaca, los ajos cortados en rodajas, las nueces, el queso rallado y el aceite de oliva. Lo mixeo 2 minutos y pesto listo para comer y disfrutar!!!
Hoy en día está de moda el pesto de Rúcula u otras variantes, yo personalmente me quedo con el de albahaca, pero cada uno es libre de hacerlo como más le guste.

Para un pesto para dos personas usé:

3 dientes de ajo
6 nueces
1 cucharada de queso rallado
Varias hojas de Albahaca
Aceite de Oliva cantidad necesaria