Berenjenas en Escabeche

Hace unos días hicimos esta receta de Berenjenas que nos pasó nuestro amigo Pablo Pozzi que era de su abuela Chacha, es este sitio amamos las recetas de abuelas, aquellas que no solo juntan ingredientes y métodos de cocción, sino que tienen una dosis profunda de amor, porque nosotros no conocimos a Chacha, pero que abuela no derrama amor? Por eso, esta receta es en honor a ellas que llenaron y llenan de felicidad a todas las familias.

El primer día se pelan y cortan las berenjenas en rodajas de aproximadamente 1 cm de espesor. Se ponen en un colador en capas separadas por sal gruesa. Arriba de las mismas se pone algo de peso y se llevan a heladera hasta el día siguiente.

El segundo día se coloca en una olla que no sea de aluminio 2 partes de vinagre, una de agua, granos de pimienta y hojas se laurel, se lleva a ebullición y se hierven ahí las rodajas de berenjenas hasta que estén transparentes. Debo confesar que yo lo hago en partes iguales de vinagre y agua para que no queden tan avinagradas. Luego vuelven al colador con peso por encima y a la heladera hasta el día siguiente.

El 3er y último día, se prepara una mezcla dependiendo del gusto de cada uno, nosotros la hacemos con ajo picado, aceite de oliva, pimentones y pimienta blanca que iremos intercalando dentro de los frascos de vidrio con las berenjenas hasta llenarse el frasco.

Lo ideal es dejarlas repodar unos días para que tomen el gusto a la mezcla preparada, luego están listas para disfrutar, son geniales para sacarte de un ataque de hambre y con un pancito hacen feliz a cualquiera!!!!

Hoteles: Sunset Beach - Punta del Este

Nos hospedamos en este hotel Punta del Este unas noches en Febrero 2017

La ubicación del mismo es muy buena, frente a Playa Mansa, a unas 7 cuadras de la Parada 3 de Playa Brava, a una cuadra del tradicional Conrad y a aproximadamente 6 cuadras del inicio de Gorlero. Ideal para caminatas al atardecer, se puede hacer toda la vuelta a la Punta volviendo por Playa Brava o por Gorlero para disfrutar de las tiendas comerciales.

El hotel cuenta con 37 habitaciones y 8 apartamentos ubicados a la vuelta del hotel, nosotros nos hospedamos en una doble estandard. La habitación es pequeña pero confortable con todo lo necesario para una grata estadía. Tiene caja de seguridad, frigobar, una cama cómoda sin lujos, LCD de 32 pulgadas, aire acondicionado y wifi libre y gratuito. Como aspecto negativo encontramos lo pequeño del baño que termina siendo incomodo, por suerte la potencia de la ducha es buena.

La recepción del hotel es linda, tiene unos sillones para esperar, al lado tiene un bar de tragos y servicio de pizza, empanadas y tostados.

El hotel cuenta con una linda piscina climatizada, que si bien debemos mencionar que el mantenimiento de ese sector tiene varias fallas más que nada por las machas de humedad, la pileta es sumamente cómoda, a una temperatura ideal y con una profundidad genial. Ideal para relajarse en el retorno al hotel por la tarde - noche.



Otra de las comodidades del hotel es que tiene varias plazas de estacionamiento que están disponibles para los huéspedes, lo malo es que en temporada se complica conseguir ese lugar. Las veces que no lo conseguimos, lo estacionamos en la calle de la vuelta sin ningún problema.

La atención del personal fue siempre excelente, muy cordiales y atentos a cada inquietud.

El desayuno es otro punto a favor, completo y de buena calidad.Contiene variedades de budines, alfajores de maicena, pasta frola, pancitos, medialunas, jamón, quesos, lomito, yogurt, cereales, mermeladas, miel, dulce de leche, conserva de frutas (Duraznos y ananá en almibar), melón, frutlillas, manzanas, kiwis y naranjas.

La relación precio - calidad del hotel nos pareció buena, nosotros nos hospedamos en la primer quincena de Febrero y el precio de la habitación por noche estaba poco menos de $2.000 Argentinos convertidos a poco menos de 130 dólares. Para ser temporada alta y Punta del Este nos parece acorde a los servicios brindados. Es un hotel al que volvería sin duda por su buena ubicación, por la piscina climatizada y la buena atención recibida.


Ramba C William Parada 3, Punta del Este
http://www.hotelsunsetbeach.uy/

Matambrito de Cerdo a la Mandarina

Hoy nos hicimos este matambrito de cerdo con puré de batatas y papas fritas que estaba genial!

Para el matambrito lo cocinamos en el horno a fuego mínimo por aproximadamente hora y cuarto. Lo condimentamos con Sal, pimienta blanca, romero, miel y pimentones. Le fuimos agregando durante toda la cocción jugo de cítricos, esta vez lo hicimos con jugo exprimido de 4 mandarinas.

Para el puré de batatas hervimos dos batatas y la pasamos por el mixer con un chorrito de crema, manteca, sal y pimienta blanca.

Para las papas fritas las cortamos finitas como nos gusta a nosotros y la freimos en profundidad.

Emplatamos todo y disfrutamos de este riquísimo plato donde la combinación del cerdo, el cítrico de la mandarina y el dulzor de la batata crean un festival de sabores en el paladar.

Colita de Cuadril Rellena

Hoy hicimos una colita de cuadril rellena con papitas, cebolla y morron que está genial!

Primero preparamos el relleno, para el mismo caramelizamos la cebolla cocinandola con aceite de oliva a fuego mínimo y le agregamos 3 ajos aplastados. Las cebollas caramelizadas las mezclamos con queso reggianito cortado en pedacitos muy pequeños y lomito cortado en trocitos.

A la carne le hicimos un corte en cruz lo más profundo posible para poder rellenarla, la rellenamos y la cerramos con palos de brochette cortados a la mitad para que no se derrame el relleno.
Preparamos una mezcla de aceite de oliva, pimentón ahumado y Sriracha. Con esta mezcla pintamos la colita antes de ir al horno y cada 20 minutos de cocción.

Cortamos las cebollas y los morrones en Juliana y los pusimos en una fuente alrededor de la carne, cocinamos todo al mínimo por aproximadamente 2 horas.

Para acompañar hicimos también unas papas al horno con oliva y pimentón.

Servimos la colita rellena, las papitas, cebolla y morron y disfrutamos de una riquísima cena

Granola Casera

Hoy hice la receta de granola de @mamasilvicocina y quedó genial. Sólo le cambié las cantidades para hacer menos y algunos detalles (como las almendras que no las puse picadas).

Le puse 100gr de miel, 1 taza de avena, 1/2 taza de copos, 1/4 taza de castañas de caju, 1/4 taza de almendras, 1/2 taza de pasas de uva, 1/2 taza con semillas de girasol, sesamo y chia en partes iguales y unas gotas de esencia de vainilla.

Primero mezcle todo menos la miel y las pasas en un recipiente, al que luego le agregué la miel tibia, mezcle bien y por último las pasas. Lo puse en una fuente apenas aceitada y a horno mínimo para que se seque/ tueste, removiendo para que no se pase.

Lo probé tibio y estaba excelente. Ahora lo pasé un tupper para el desayuno de mañana😊

Hamburguesas 100% Caseras

Ayer al mediodía hicimos estas riquisimas hamburguesas caseras con el pan casero.

Para las hamburguesas mezclamos medio kilo de bondiola picada con un kilo de roast beef picado, 2 cebollas medianas salteadas, queso rallado, sal, pimienta y pimentón a gusto. Lo mezclamos con la mano hasta lograr unificarlo, dividimos la mezcla en porciones de entre 110 y 115 gramos y le damos forma. Esta vez usamos un armador de hamburguesas de plástico, pero perfectamente se puede hacer con la mano. Luego las cocinamos en la parrilla. Con estas cantidades salieron 17 hamburguesas.

Para el pan, mezclamos un kilo de harina 000, 550 ml de agua, 70 gr de levadura, 20 gr de sal, 60 gr de azúcar, 10 gr de estracto de Malta o miel y 100 gr de margarina.
Hicimos un volcán con la harina, por afuera le pusimos el azúcar y la sal, adentro la margarina y la levadura. El estracto de Malta o la miel la disolvimos en el agua, la cual fuimos incorporando al centro del volcán de a poco mientras integrabamos la mezcla.
Armamos el bollo y amasamos mínimo 10 minutos que aunque parezca que es bastante para mi es super relajante! Luego lo dejamos levar hasta que duplique el tamaño, en este caso lo dejé una hora y media, armamos los bollitos de 90 gramos cada uno, los ponemos en una placa enmantecada y dejamos que vuelvan a duplicar su volumen durante una hora más. Mientras precalentamos el horno a 200° para cocinarlos a esa temperatura durante 20 minutos. En mitad de cocción pintamos los panes con una mezcla de partes iguales de huevo y agua, los sacamos y están listos para comer.

Para acompañar las hamburguesas, doramos panceta y caramelizamos la cebolla cocinandolas en una sartén con aceite de oliva y pimentón ahumado al mínimo por bastante tiempo.

Armamos las hamburguesas con los panes, queso cheddar, panceta crocante y cebolla caramelizada.