martes, 17 de mayo de 2016

SEMANA DE LAS LEGUMBRES: MI GUISO DE LENTEJAS



Apenas empiezan los días fresquitos y el verano con su calor pegajoso nos abandona, mi cabeza (y mi corazón) ya piensan en el primer guiso de lentejas del año. Así como apenas llega el calor quiero inaugurar la temporada de pileta, apenas llega el frío quiero inaugurar la temporada de guisos y al fin ese día llegó y fui feliz haciendo y comiendo este riquísimo guiso.

Para hacerlas empiezo poniendo las lentejas en remojo al menos 4 horas antes, luego voy cortando todos los ingredientes, los ajos en lámina, cebolla y morrón en brunoise (cuadraditos bien chiquitos), la carne (tanto la carne de vaca como la de cerdo) la corto en trocitos un poco más grandes que para empanadas cortadas cuchillo, la panceta de forma tal que quede carne y grasa en el mismo pedacito y el chorizo colorado en mitades de rodajas.
La panceta y el chorizo colorado los desgraso por separado con apenitas de aceite de oliva en una sarten. Las carnes las salteo con aceite de oliva y ajo hasta que estén doradas. Mientras en la olla en donde haré el guiso, cocino en aceite de oliva el morrón, la cebolla y el ajo. Una vez que están cocidos, les agrego la carne, el tomate (ya sea natural, puré de tomate, lata o botella, yo en este caso usé una botella y media de tomate), el chorizo, la panceta y las lentejas coladas.
Esta maravilla la dejo cocinar durante una horita o hasta que las lentejas estén en su punto justo.



Ingredientes:

300 gr de Carne, en este caso usé Bife de Chorizo, pero se puede usar cualquier otro corte.
300 gr de Cerdo, en este caso usé Costillas de Cerdo, pero se puede usar cualquier otro corte.
2 Morrones Rojos
3 Cebollas
2 Dientes de Ajos
200 gr de Panceta
200 gr de Chorizo Colorado
1 y 1/2 Botellas de Tomate Triturado
Aceite de Oliva: Cantidad Necesaria.
Sal, pimienta, Pimentón Ahumado Dulce, Pimentón Picante y un toque de Merken.








domingo, 15 de mayo de 2016

LA TASCA DE ADROGUE




Debo confesar que soy una enamorada de esta localidad de zona Sur, me encantan sus calles arboladas, sus casas y obviamente su gastronomía. Empezamos a ir junto a mi esposo hace varios años cuando descubrimos Bistro Verbena, un bistro Francés excelente que cerró hará unos años, en ese momento descubrimos La Tasca y nos enamoramos más que nunca de Adrogué.
La Tasca se especializa en cocina Española y Mediterránea y realmente lo hace  muy bien.
Tiene unas mesitas afueras que para un mediodía Primaveral o una noche de verano son excelentes y dos salones adentro, las mesas están bastante separadas unas de otras por lo que da un ambiente íntimo, ideal para ir en pareja, familia o amigos con la idea de comer bien.


Si no te enamoraste del lugar apenas entraste, a los 5 minutos de sentarte te van a robar el corazón con la entrada de la casa: unos pancitos con quesos recién salidos del horno y unas rodajas de chorizo Ibérico que enamoran a cualquiera. Uno ve tal recibimiento y sabe que ahí cocinan bien y se esfuerzan por complacer al paladar de sus clientes.





Fuimos varias veces y probamos distintos platos, ninguno defrauda, todos nos gustaron,varios de ellos son excelentes, de estos recomendamos la tortilla de La Tasca (papa, huevo, cebolla y chorizo Ibérico) que en el punto Babé que nosotros la pedimos la consideramos perfecta; las gambas al ajillo, donde no escatiman ni con los mariscos ni con los ajitos, son riquísimas; y nuestro preferido del lugar la paella a la Valenciana, excelente proporción de arroz y mariscos y muy bien condimentada. 



Ayer volvimos a ir y esta vez optamos por un tapeo que contaba del 20 degustaciones divididas en 4 pasos. 



Primer paso: Tostadas con atún y aceitunas, Tostadas con queso fundido y tomates al Romero, Buñuelos Souffle de Espinaca y Berenjenas rellenas con queso crema a las hierbas. Para mí este fue el más flojito de los pasos, todo estaba rico, pero ninguno de ellos era excelente. 
Segundo Paso: Rabas fritas, Tortilla de La Tasca, Mini Brochettes mixtas y Pescado frito. Esta me gusto bastante más, si bien el pedacito de tortilla que traen no tiene nada que ver con la Tortilla de La Tasca que pedís en la carta, estaba bastante buena, las rabas y el pescado frito excelente.
Tercer paso: Gambas al Ajillo, Chupin de pescados y mariscos, Albóndigas de Andalucía y Cazuela de Cerdo al Cogñac. Este fue para mí lejos el mejor de los pasos, estaba todo servido en cazuelitas y todo excelente, muy bien condimentado y en el punto exacto de cocción, cada salsita invitaba a mojar el pan en ella y ser feliz.
Cuarto paso: Budín de pan, Natilla, Shot frio de limón y menta y Arroz con leche. Llegó el momento de los postres y nuestros preferidos fueron la Natilla y el Shot frío de limón y menta.

Este tapeo por pasos para dos personas, estaba en promoción con 2 bebidas sin alcohol por $520, con la opción de llevarlo a $600 con una botella de Malbec Chardonnay o Sauvignon Blanc de Uxmal.

Si tengo que elegir, prefiero los platos a la carta pero creo que cuando hay ofertas así donde uno puede probar distintos platos de la carta y varios de ellos en general no son los que acostumbramos pedir creo que no hay que perder la oportunidad de hacerlo y disfrutarlo.

Para tener en cuenta (salvo en el tapeo que era otra promoción), tienen un 20% de descuento con Club La Nación.

Un lugar donde siempre me gusta volver, donde soy feliz disfrutando el amor y el respeto que muestran por la comida.

PELLERANO 746, ADROGUE, BUENOS AIRES






domingo, 8 de mayo de 2016

FERIA MASTICAR 2016



Antes que nada pido disculpas por la demora en subir la reseña de la Feria este año, pero estos últimos días fueron complicados.

Pulpitos de BASA
El viernes a la tarde nos pudimos dar una vueltita por esta feria, la cual amo y cada edición me gusta más, como ya les comenté el año pasado, recomiendo ir los dos primeros días de la feria, ya que sábado y domingo en general tiene mucha más gente y las filas pueden ser molestas.
La noche anterior el genio de mi esposo había armado la lista de platos a probar en nuestro grupo de Whattsapp, que por tiempo y cantidades no llegamos a cumplirla en su totalidad, quedaron varios pendientes, pero siempre en estas ferias es así, salvo que uno vaya todos los días, como no descarto hacer el año que viene jaja.

Arrancamos por los langostinos bravos de Astor, que consistía en unos langostinos apanados y fritos con salsa brava y alioli de ají amarillo, excelentes en gusto y un poco escasos en cantidad, seguimos con los pulpitos con papas, pimentón ahumado y crema de maíz de BASA que si bien tenía muy poco pulpo (algo entendible por el costo del mismo), la combinación quedaba perfecta.



Lasagna al Ragú de Italpast

Luego seguimos con el cabrito de Malargüe, humita, pesto de Kale y avellanas de Elena, el cual se cortaba muy bien con el tenedor descartable, lo que resalta que el punto de cocción era el indicado, muy sabroso y muy bien condimentado. Luego fue el turno de la lasagna al ragú de mi amado Italpast, que nunca defrauda, para mí de todo lo que probamos fue la porción mas abundante, aunque debo reconocer que esta lasagna no le llega ni a los talones a la de cebolla de la edición pasada.


Como en otras publicaciones les comenté, mi primera vez con el goulash fue hace un par de ediciones de Masticar con el de Austria, en esta feria se repitió y no podía dejar de probarlo, aunque me pareció que había carnes en distintos puntos de cocción, la gran mayoría como se debe hacer en el goulash y otras mas chiclosas a las que a mi entender les faltaba tiempo de cocción




Mollejas de Tegui
Los últimos tres platos que probamos fue la empanada de langostinos de Pablo Buzzo que estaba muy bien, los langostinos + ajili + Verdeo de Gipponi - Rastellino y las mollejas, mandioca y verdeo de hongos de Tegui. Estos dos últimos fueron para mí los mejores platos que probamos en esta edición.

Quedaron muchísimos pendientes, entre ellos los dulces que no llegamos a probar ninguno.

Para los que tienen HSBC hay un descuento del 20% en la compra de los billetes Masticar, y para los que tienen HSBC Premier, la entrada es gratuita y cuentan con un espacio privado dentro del complejo con mesas, sillas, una copa de vino, un café y limonada libre.

Se nos está yendo otra edición más de una de las mejores ferias gastronómicas de nuestro país, todavía estás a tiempo de ir a despedirla!






Goulash de Austria
Langostinos de Gipponi - Rastellino
Langostinos Bravos de Astor