martes, 24 de enero de 2017

Don Zoilo


Hace unos días fuimos a conocer esta tradicional parrilla Porteña y sin dudas se ganó un lugar en nuestro podio de las 5 mejores parrillas de la Ciudad.

Está ubicada en Villa Crespo en la esquina de Viale y Honorio Pueyrredón.

Fuimos sábado al mediodía tempranito para entrar sin tener que esperar y lo logramos, cuando nos fuimos varias parejas y familias esperaban en la puerta su lugar.

Al entrar tiene varios salones, las mesas están justamente separadas, ni tan lejos, ni pegadas, teniendo el espacio necesario para sentirse cómodo. La decoración es estilo bodegón un poquito más modernizado.


Mientras hacíamos el pedido nos trajeron una señora panera con pancitos calentitos y unos panes de pizza geniales junto a una mayonesa casera para ir matando el hambre.

Nos costó decidir los platos a pedir, ya que todo lo que se veía pasar tenía una pinta excelente. Nos decidimos por una porción de mollejas y una de entraña con papas fritas.

Primero llegó la molleja, porción bastante abundante y en un excelente punto. Para acompañarlas nos trajeron una salsita criolla, un chimichurri riquísimo y una salsita provenzal.





Luego llegó el turno de la entraña porción muy abundante, la pedimos a punto y la trajeron un puntito antes pero estaba tan genial que fuimos muy felices. Varios dirán que está cruda, a mí así en ese punto me fascinó.  De acompañamiento vinieron unas cebollitas, un pedazo de morrón y berenjenas que estaban excelentes. Las papas fritas merecen otro reconocimiento, porción abundante en una fritura perfecta.



Los platos de pastas que vimos pasar no sólo tenían una pinta genial sino que estaban servidos en porciones abundantes. Volveremos para probar alguna pasta.

La atención es cordial, con mozos de los de antes que recomiendan y aconsejan que pedir, estando presentes y siendo respetuosos a la vez.

El precio en Enero 2017 de la porción de mollejas, la entraña y 3 bebidas sin alcohol con propina incluida fue de $800, comimos 2 personas y sobró entraña (resalto que somos dos personas de muy buen comer), con esos platos pueden comer 3 personas perfectamente. Por lo que la proporción precio-calidad nos terminó pareciendo excelente.

Sin dudas, es un lugar que recomiendo y al que volvería tanto para repetir platos como para probar otros distintos. Tienen la combinación perfecta de excelente comida, muy buena atención y gran proporción precio-calidad.


Luis Viale 501 - Capital Federal


domingo, 15 de enero de 2017

CREMA DE ZANAHORIA Y CURRY



Hoy les dejo esta receta que es muy fácil, rápida y riquísima.

Para esta cantidad, hiervo dos zanahorias medianas peladas y cortadas hasta que estén bien blanditas, las mixeo con 100 ml de crema, dos cucharitas de curry, sal y pimienta. Por si lo sienten muy fuerte, empiecen con una cucharita de curry y lo van probando y corrigiendo a gusto.

Se puede comer con pancitos, tostaditas, grisines o en un shot con cucharita!
 

BOMBAS DE PAPA - VERSIÓN 2017




Esta receta lleva tiempo y mucho amor pero quedan geniales😊

Primero hago un puré tradicional (pelo las papas, las hiervo y las piso con mateca, leche, sal y pimienta) y por otro lado hago una bechamel (harina y manteca en cantidades iguales, se mezclan bien y cuando están unidas de a poco se le agrega la leche, condimento con sal, pimienta y nuez moscada).

Mezclo el puré con la bechamel, le agrego queso rallado y pimentón. Rectifico de ser necesario sal y pimienta. Esta hermosa mezcla la dejo de un día para el otro en la heladera así queda bien durita.

Al otro día armo bolitas que las relleno con lo que tenga ganas ese día. Suelo hacerlas de panceta crocante o jamón crudo con queso, en este caso las hice con panceta y muzarella. Luego de armar la bolita, la paso por pan rallado, huevo y pan rallado. Antes de freír lo mando un ratito al freezer para que vuelva a endurecer y no se exploten en la cocción. Las frío en fritura profunda y a fuego medio tirando a bajo para que se derrita el queso sin que exploten.

jueves, 12 de enero de 2017

MINI BAGUETINES


Hacer este pan es fácil, rápido y queda genial!
Se pone 500gr de harina 000 tipo volcán, por fuera los 10 gr de sal, en el medio los 25 de levadura y los 275ml de agua. Yo le agregué pimienta y pimentón . 
Se integra todo, mezclando de adentro hacia afuera y se amasa mínimo 10 minutos para que se desarrolle bien el gluten. Una vez amasado, se pone en una olla profunda se tapa con film y repasador y se deja leudar hasta que duplique su tamaño.
Luego se separa en trozos de 100 gr, los cuales se estiran con el palo de amasar y se arrollan formando el baguetin. Se le hacen los cortes con un cuchillo o bisturí y se lo deja leudar nuevamente tapado con repasador arriba del horno. Antes de cocinarlos los pinte con huevo, sal y pimienta.
Se cocinan a 200°C hasta que estén dorados por fuera y cocidos por dentro.

martes, 3 de enero de 2017

Nuestra Tortilla Española - Bienvenido 2017



Para hacerla freí en abundante aceite un kilo de papas cortadas en rodajas finas tipo Españolas, caramelice dos cebollas y un morrón cocinándolos con un poquito de aceite de oliva durante mucho tiempo en nuestra sartén @dartoargentina desgrace el chorizo colorado en una sartén sin ningún medio graso y batí 8 huevos. Cada uno de los ingredientes los condimente con sal, pimienta y pimentón ahumado.
Luego en la sartén dispuse los chorizos colorados como base, una capa de papas fritas, una de cebolla y morrón, otra de papas fritas y terminamos agregándole los huevos bien batidos. Con una espátula vamos compactando la tortilla y despegandola de los bordes para poder darla vuelta sin problema. Cocinamos un minutito más del otro lado y la sacamos bien babe como nos gusta a nosotros 😊