sábado, 28 de marzo de 2015

La Farmacia (Flores)


Amo los bares notables o todo barcito viejo de Buenos Aires, soy una enamorada de Bar de Cao, del Bar Celta, de Miramar, etc. Amo entrar en ellos y ver ese ambiente que parece que se mantuvo exactamente igual a través de los años y ese olor mezcla de frituras perfectas y todo tipo de comida que me hace inmensamente feliz.


Esta vez fuimos a este bar notable ubicado en el barrio de Flores.
Pedimos tapeo frio y caliente. El frio consistía en una tabla de fiambres que traía jamón cocido, jamón crudo,  chorizo colorado, salamín, leberwurst, quesos Mar del Plata, roquefort, tybo y sardo, morrones, tomates secos, palmitos, berenjenas, porotos y aceitunas.

El tapeo caliente consistía  en una porción de rabas y distintas cazuelitas que acompañaban; salchichas alemanas, mozzarella en milanesa, carne con una salsita de mostaza, pechuguitas de pollo y champignones salteados.
A mi gusto la tabla de fiambres estaba mejor que el tapeo caliente, incluso la cazuela de pollo no me pareció muy buena y las rabas eran normales.
La ambientación como la de todo Bar Notable es tradicional y cuando uno entra se puede transportar años atrás. Al fondo del local tiene unas mesas con almohadones que hacen la estadía más cómoda.
La relación precio calidad me pareció muy buena y es un lugar al que volvería a probar más platos.

La Farmacia

Directorio 2400, Flores, Capital Federal.







lunes, 23 de marzo de 2015

Tallarines Amatriciana




Desde chica que amo las pastas, sin duda son mi comida preferida, podría comer pastas todos los días de mi vida sin cansarme, amo los fideos, los ravioles, los ñoquis, los canelones, los sorrentinos, todo. 

Pero viajar a Italia hizo que ame todavía más a las pastas y las diferentes salsas, y fue allá donde me enamoré también de la Amatriciana. Porque la bolognesa es fantástica, la salsa cuatro quesos también y el pesto tiene lo suyo, pero la panceta y el toque picante me vuelven loca. Y si a esta hermosa salsa le agregamos unos fideos caseros, me puedo considerar la persona más feliz del Mundo.

Empezamos con la masa para los fideos. A mí me gusta armar el volcancito de harina y adentro ponerle los huevos, la cucharada de aceite, la de sal y le agrego un poco de pimienta recién molida y un poco de pimentón. La proporción que uso es un huevo más que la cantidad de comensales y el equivalente a 100 gramos de harina por cada huevo (si somos más de 5 comensales lo subo a dos huevos adicionales y así sucesivamente). Mezclo todos los ingredientes y amaso con la palma de la mano hasta formar una masa blanda pero que no se pegue ni a las manos ni a la mesada, si es necesario agregarle harina. Tengo la máquina de hacer pan, alguna vez hice la masa en ella y quedo bien, pero soy más tradicional y confío más en mi mano. La masa la envuelvo en papel film y la dejo descansar al menos media hora.

Aprovecho ese descanso para comenzar con la salsa Amatriciana. Primero corto la panceta en tiritas y la salteo con apenitas de aceite de oliva, mientras corto los tomates en concasse, una vez que tengo lista la panceta y los tomates cortados, los cocino en una olla o sartén con aceite de oliva, en este caso le agregue unos dientes de ajo y un poco de salsa Barbacoa, que la salsa Amatriciana no la lleva, pero que a mí me encanta como queda. Una vez que ya está cocido el tomate, se le agrega la panceta y el queso duro, yo use un Reggianito. Con esto, terminamos la salsa, que la podemos dejar en mínimo hasta que estén los tallarines.

En mi caso uso y abuso de la Pastalinda. Asi que corte el bollo de masa en seis partes, que primero estire un poco con el palo de amasar y después las pase por la maquina hasta el grosor 4, ya que a mí me gustan anchitos, luego también con la Pastalinda los corte. Para el que no tenga o no quiera usar la Pastalinda, perfectamente se pueden hacer sin ella, se estiran solamente con el palo de amasar y luego se enrollan desde las dos puntas para terminar en el medio y se cortan en tiritas del mismo tamaño con un cuchillo.
Mientras se van cortando ya sea con la máquina o con el cuchillo, se tienen que ir separando los fideos y poniéndolos en una bandeja para que no se peguen. Una vez que el agua esté hirviendo (yo le agregó sal y unas gotitas de aceite de oliva al agua) tirar los fideos y controlarlos ya que están enseguida. Ahora a disfrutar de estos riquísimos Tallarines Amatriciana!!!
Ingredientes:
500 gramos de Harina 0000
5 Huevos
1 Cucharada de Aceite de Oliva
1 Cucharada de Sal
6 tomates
200 gramos de Panceta

200 gramos de algún queso duro rallado







viernes, 20 de marzo de 2015

Lezama

Lezama (San Telmo)
Mi cuñado y mi cuñada venían hace meses hablándome de Lezama, ahí fue donde festejaron la noticia de la llegada de su primer hijo y el segundo mes de vida de Donato.
 Cada vez que iban mi celular no paraba de sonar con las fotos de los platos de este bodegón, así que el otro día que estábamos en la casa de ellos, decidimos ir juntos. San Telmo me gusta de día y de noche y me trae hermosos recuerdos de cuando vivíamos en Barracas e íbamos seguido a caminar por Plaza Lezama y a comer en las distintas alternativas que ofrece la zona.

Fuimos a este bodegón a cenar en familia, éramos 6 personas (a mis cuñados, el bebé y nosotros se sumó mi suegra) y pedimos varios platos para compartir.
Arrancamos con 5 empanadas de carne fritas que estaban muy buenas.
Seguimos con una tortilla española, la cual pedimos babe, pero a mi gusto le faltaba un poco más de huevo y más crudo, igualmente  estaba muy rica.
Luego pedimos una cazuela de mariscos que viene acompañada de una porción de arroz azafranado para el que quiera agregarle. La porción es abundante y no escasean los langostinos.
Luego solamente por capricho de mi cuñado, compartimos unos fideos con salsa cuatro quesos gratinados que también estaban bien aunque sobraron, ya que con las empandas, la tortilla y la cazuela estábamos perfectos.


De postre compartimos natilla y flan con crema y dulce de leche. La natilla estaba medio congelada, y si bien de gusto estaba bien, no me pareció muy buena, el flan en cambio estaba perfecto.
La atención es muy buena, la ambientación es típica de bodegón, le bajo un punto por la camiseta de Racing que tienen colgada en la pared.

La comida en general me pareció buena, pero nada me deslumbró. Es para tenerlo en cuenta si uno está por la zona.









martes, 17 de marzo de 2015

Antonia (Canning)

Me mude a Canning hace poco más de 17 años y si bien en el medio me fui unos años y volví, creo que a lo largo de estos años probé casi todos los locales de comida de la zona y puedo afirmar que Antonia tiene las mejores pastas que probé en Canning.

Es un restaurant muy pequeño, con muy poquitas mesas y que se maneja principalmente con take away, nosotros a veces vamos a comer allá y a veces lo llevamos a casa.
Esta vez pedimos raviolones de espinaca y ricota con salsa cuatro quesos, reconozco que de todos los rellenos de pasta que conozco el de ricota y verdura es de los que menos me gusta, pero eso me marca la buena calidad de las pastas, que no tienen que depender de un gran relleno para obtener un tan buen sabor. La salsa cuatro quesos nosotros la pedimos sin roquefort porque sentimos que el roquefort al ser un queso tan fuerte, tapa el resto de los gustos. Tanto los raviolones como la salsa estaban excelentes.

El otro plato que compartimos fueron los ñoquis con tuco a lo que nosotros le agregamos panceta salteada. Los ñoquis son excelentes y con esa salsa quedan espectaculares.
Para mí es una gran opción en esta zona que crece día a día pero que en lo que respecta a gastronomía todavía está en falta.

Av Mariano Castex 1723, Complejo La Aldea, Local 9 - Canning






Brioche Doree

Fuimos a merendar un par de veces al Brioche Doree que está en el Village Caballito, por lo que el ambiente del local es el de cualquier patio de comidas de un shopping.

Fuimos pidiendo tarteletas de frutilla y crema pastelera con jugo de naranja, un Croque Monsieur con gaseosa, alfajorcitos de chocolate y un sándwich mediterráneo.
La tarteleta de frutilla y crema pastelera la repetimos ya que está muy buena, la masa de la tarta es excelente, las frutillas bien frescas, la crema pastelera cumple, a mi gusto, le pondría un poco más. El jugo de naranja no era exprimido, ni siquiera Citric.

El croque Monsieur es un sándwich en pan de molde, gratinado con hebras de parmesano relleno con jamón cocido, queso fontina y salsa bechamel. Estaba muy rico.
El sándwich mediterráneo trae jamón crudo, gruyere, tomate y albahaca, con un toque de aceite de oliva. Estaba excelente!
Los alfajorcitos de dulce de leche también muy buenos.

Las diferentes opciones que probamos tenían muy buena calidad. Para ser una merienda de un patio de comida son más que eran excelentes. Es una muy buena opción de merienda rápida y con olor a Francia.
Las últimas tres fotos que les dejo, son del Brioche Doree de Champs Elysees en París.










Pan y Cebolla (Canning)

Hoy fuimos a este restaurant ubicado en zona Sur de Provincia de Buenos Aires, en Canning. Es un lugar al que me encanta ir cuando lo que busco es variedad y no un tipo específico de comida.

Apenas llegas, te ofrecen un aperitivo y su tradicional pancito de queso y cebolla. Tiene una extensa mesa fría donde uno puede servirse lo que quiere y la cantidad de veces que quiera, dicha mesa contiene entre otras cosas: salames, distintos tipos de quesos (esta vez tenía unos quesos especiados con aceite de oliva riquísimos), morrones, berenjenas, papines, matambre, fosforitos, tartas y muchos tipos de ensaladas entre otras cosas.
Para mí, esta mesa fría vale ir al restaurant.
Los platos principales en general no defraudan, pero tampoco son la gran cosa.

En este caso pedimos ñoquis y sorrentinos, otras veces probamos la parrilla, y otras las opciones de platos de autor que van cambiando y nunca nos parecieron muy buenos. Por eso les digo, si quieren pastas, vayan a un restaurant de pastas, si quieren carne a una parrilla, si quieren probar distintas cosas, Pan y Cebolla es el lugar ideal.
Los platos principales también son libres y están incluidos en el menú que cobran por persona. Ofrecen 3 platos de autor, fideos, ñoquis, ravioles y sorrentinos con fileto, salsa blanca o mixta y parrilla con papás fritas y/o ensalada.

Luego traen postre a elección entre mousse de chocolate, flan, ensalada de fruta, helado o torta del día, el café o té y una copa de champagne para el brindis.
Avenida Pedro Dreyer 4144, Canning, Provincia de Buenos Aires.