BOMBAS DE PAPA - VERSIÓN 2017

Esta receta lleva tiempo y mucho amor pero quedan geniales😊

Primero hago un puré tradicional (pelo las papas, las hiervo y las piso con mateca, leche, sal y pimienta) y por otro lado hago una bechamel (harina y manteca en cantidades iguales, se mezclan bien y cuando están unidas de a poco se le agrega la leche, condimento con sal, pimienta y nuez moscada).

Mezclo el puré con la bechamel, le agrego queso rallado y pimentón. Rectifico de ser necesario sal y pimienta. Esta hermosa mezcla la dejo de un día para el otro en la heladera así queda bien durita.

Al otro día armo bolitas que las relleno con lo que tenga ganas ese día. Suelo hacerlas de panceta crocante o jamón crudo con queso, en este caso las hice con panceta y muzarella. Luego de armar la bolita, la paso por pan rallado, huevo y pan rallado. Antes de freír lo mando un ratito al freezer para que vuelva a endurecer y no se exploten en la cocción. Las frío en fritura profunda y a fuego medio tirando a bajo para que se derrita el queso sin que exploten.

MINI BAGUETINES

Hacer este pan es fácil, rápido y queda genial!

Se pone 500gr de harina 000 tipo volcán, por fuera los 10 gr de sal, en el medio los 25 de levadura y los 275ml de agua. Yo le agregué pimienta y pimentón . 
Se integra todo, mezclando de adentro hacia afuera y se amasa mínimo 10 minutos para que se desarrolle bien el gluten. Una vez amasado, se pone en una olla profunda se tapa con film y repasador y se deja leudar hasta que duplique su tamaño.
Luego se separa en trozos de 100 gr, los cuales se estiran con el palo de amasar y se arrollan formando el baguetin. Se le hacen los cortes con un cuchillo o bisturí y se lo deja leudar nuevamente tapado con repasador arriba del horno. Antes de cocinarlos los pinte con huevo, sal y pimienta.
Se cocinan a 200°C hasta que estén dorados por fuera y cocidos por dentro.

BRUSCHETTAS MEDITERRANEAS

Hoy preparamos junto a mi marido estas Bruschettas de Gambas y de Salmón Ahumado que son muy faciles, rapidas y ricas.

Estuvimos medio vagos y el pan para las Bruschettas lo compramos, pero si tenes tiempo y ganas lo podes hacer vos mismo.

Pusimos las rodajas de pan a tostarse con aceite de oliva, en este caso usamos el  Extra Virgen Zuelo Intenso, que le dio un gustito único, luego las untamos con queso Philadelphia y le agregamos la rucula.

Para las de salmón ahumado le agregamos las fetas del mismo y le agregamos un poco más de aceite de oliva y perejil.

Para las de Gambas, las salteamos un ratito mínimo en aceite de oliva y pimentón ahumado y le armamos un alioli casero para acompañar. Lo hicimos en la mini Pimmer con dos yemas, un diente de ajo, jugo de medio limón y 150 ml de aceite de oliva.

Ya están listas para disfrutar!!! Ideales como entrada o para un Brunch.


INGREDIENTES (Para 6 Bruschettas)

1 Pan de Campo
1 Manojo de Rucula
Queso Philadelphia cantidad necesaria
Aceite de Oliva cantidad necesaria
250 gr de Langostinos pelados
100 gr de Salmón Ahumado
Perejil para decorar

Para el Alioli:
2 Yemas
1/2 limon
150 ml de Aceite de oliva.

SEMANA DE LAS LEGUMBRES: MI GUISO DE LENTEJAS

Apenas empiezan los días fresquitos y el verano con su calor pegajoso nos abandona, mi cabeza (y mi corazón) ya piensan en el primer guiso de lentejas del año. Así como apenas llega el calor quiero inaugurar la temporada de pileta, apenas llega el frío quiero inaugurar la temporada de guisos y al fin ese día llegó y fui feliz haciendo y comiendo este riquísimo guiso.

Para hacerlas empiezo poniendo las lentejas en remojo al menos 4 horas antes, luego voy cortando todos los ingredientes, los ajos en lámina, cebolla y morrón en brunoise (cuadraditos bien chiquitos), la carne (tanto la carne de vaca como la de cerdo) la corto en trocitos un poco más grandes que para empanadas cortadas cuchillo, la panceta de forma tal que quede carne y grasa en el mismo pedacito y el chorizo colorado en mitades de rodajas.
La panceta y el chorizo colorado los desgraso por separado con apenitas de aceite de oliva en una sarten. Las carnes las salteo con aceite de oliva y ajo hasta que estén doradas. Mientras en la olla en donde haré el guiso, cocino en aceite de oliva el morrón, la cebolla y el ajo. Una vez que están cocidos, les agrego la carne, el tomate (ya sea natural, puré de tomate, lata o botella, yo en este caso usé una botella y media de tomate), el chorizo, la panceta y las lentejas coladas.
Esta maravilla la dejo cocinar durante una horita o hasta que las lentejas estén en su punto justo.



Ingredientes:

300 gr de Carne, en este caso usé Bife de Chorizo, pero se puede usar cualquier otro corte.
300 gr de Cerdo, en este caso usé Costillas de Cerdo, pero se puede usar cualquier otro corte.
2 Morrones Rojos
3 Cebollas
2 Dientes de Ajos
200 gr de Panceta
200 gr de Chorizo Colorado
1 y 1/2 Botellas de Tomate Triturado
Aceite de Oliva: Cantidad Necesaria.
Sal, pimienta, Pimentón Ahumado Dulce, Pimentón Picante y un toque de Merken.