Torta de banana, dulce de leche y nuez

Hoy hicimos esta torta de banana, dulce de leche y nuez que está increible❤

Tomamos como base una receta de @paulampics y le hicimos algunas pequeñas modificaciones.

Antes que nada enmantecamos y enharinamos un molde de 24cm.

Primero batimos en la batidora eléctrica la manteca a temperatura ambiente con el azucar y la esencia de vainilla. Batimos por aproximadamente 3 minutos y luego le agregamos de a uno los huevos batiendo un ratito entre ellos para que se unan a la mezcla. Agregar la banana pisada y el queso crema, mientras seguimos batiendo.

Agregamos la harina previamente tamizada y batimos en velocidad baja hasta que se unifique la mezcla.

Volcamos la mitad de la mezcla en el molde rellenamos con el dulce de leche a cucharadas, una capa de nuez picada y la otra mitad del relleno.

Cocinamos a 180 grados hasta que al meter el cuchillo en el medio salga seco, teniendo en cuenta que es una torta humeda y rellena de dulce de leche.

Desmoldamos y servimos.

Nosotros le agregamos una cucharada de dulce de leche, bananas cortadas y unas nueces en trozo por encima.

En la receta original tenía un crumble que nosotros no le hicimos.

Ingredientes:

115g de Manteca
200g de azucar
2 Huevos
225g de banana pisada (nosotros usamos 2 bananas chicas y media).
120g de queso crema
1 Cucharita de esencia de vainilla
210g de harina 0000
1 cucharita de polvo de hornear
1 cucharita de Sal
350g de dulce de leche repostero

Torta de Dulce de Leche y Mantecol

Ayer hicimos esta torta de Mantecol que es una 💣

Primero hicimos un Bizcochuelo tradicional. Por el tamaño del molde usamos 7 huevos, 210g de harina 0000, 210g de azúcar y la ralladura de la cáscara de un limón. Tengan en cuenta que se puefe hacer del tamaño deseado respetando 30g de azucar y 30g de harina 0000 por cada huevo. Primero mezclamos los huevos, el azucar y la ralladura a punto letra (hasta que tenga la consistencia como para hacer una letra y que perdure en la mezcla, con nuestra batidora eléctrica será unos 12 minutos pero siempre depende de la batidora). Mientras precalentamos el horno a 180°, enmantecamos y enharinamos el molde.

Una vez logrado el punto letra, incorporamos la harina previamente tamizada en dos tandas. Nosotros la pasamos dos veces por el tamiz. Mezclamos con movimientos envolventes para que la harina se integre a la mezcla sin golpear el recipiente para evitar que se baje el batido.

Volcamos en el molde y llevamos a cocción hasta que al sacar el cuchillo este salga seco. Alrededor de media hora dependiendo del horno y el tamaño del Bizcochuelo.

Cuando está cocido lo dejamos enfriar para luego desmoldarlo dandolo vuelta en una rejilla con papel manteca para evitar que se pague.

Cortamos el bizcochuelo a la mitad y rellenamos con un pote de 1/2 kilo de dulce de leche repostero, si sos muy goloso como nosotros agregale un cuarto más. Picamos un Mantecol de 110g y lo incoporamos al dulce de leche, tapamos con la otra mitad y empezamos a preparar la ganache de chocolate. Para eso hervimos 200ml de crema de leche mientras picamos 200g de chocolate, volcamos la crema caliente en él y mezclamos. Con la ganache bañamos el Bizcochuelo y decoramos con un paquete más de Mantecol picado y unas lineas de ganache. Guardamos en la heladera hasta el momento de consumirlo!

Ingredientes:

7 huevos
210g de harina 0000
210g de azucar
Ralladadura de la cascara de 1 Limón
2 paquetes de Mantecol de 110gr cada uno
1/2kg de dulce De leche repostero
200g de chocolate
200g de crema de leche

Flan con Crema y Dulce de Leche

Si tengo que elegir a una persona que haga el flan perfecto, tengo que nombrar a mi suegra, esperando que mi mamá me perdone, pero creo que todo es experiencia y mi suegra la tiene más que clara, calculo que debe hacer flan una vez por semana, ya que cada vez que nos encontramos en una casa ella lleva su flan perfecto, sin agujeritos, con millones de huevos y kilos de dulce de leche y crema. Toda la familia y todos los amigos de mi esposo esperamos el momento del postre para que ella traiga su flan perfecto. Por ese motivo, es un postre que hago poco y nada. Si bien el flan es riquísimo, aporta una cantidad de calorías y colesterol bastante importante como para comerlo tan seguido. Pero esta vez mi esposo hizo una comida en casa con sus amigos y me pidió que haga el flan, así que ahí vamos con mi receta.

Como a uno de los invitados no le gusta el caramelo, tuve que inventar algo parecido, pero sacándolo enseguida del fuego para que no tome el gusto característico del caramelo.

Primero en una cacerola puse unas 4 cucharadas de azúcar y un chorro de agua que apenas se puso cristalino lo saque del fuego. Se pone en la flanera esparciéndolo para que cubra lo máximo posible. Consejo: Agarrar la flanera con un repasador porque el caramelo le pasa el calor extremadamente rápido.

Después en otra olla calenté un litro de leche con la esencia de vainilla, reconozco que son mucho mejor las chauchas de vainilla, pero no tenía en este caso. Mientras batí 12 huevos con 10 cucharadas de azúcar. Una vez que la leche hirvió, la deje enfriar un poco y muy lentamente la fui incorporando a los huevos y azúcar batida, con un colador mientras iba revolviendo en todo momento.

Una vez que terminé de mezclar todos los ingredientes, lo cole y lo puse en la flanera, que fue a horno mínimo y a baño María dentro de una bandeja de horno. Entre la flanera y la bandeja de horno le puse papel de diario para que no se moviera y tapé la flanera con papel aluminio, yo lo deje hora y media, pero desde los 50 minutos iba controlando con un cuchillo si ya estaba. Si metes el cuchillo y sale sucio todavía le falta, en cuanto lo sacas sequito, ya está!

Para acompañarlo unos potes de dulce de leche y crema. Para la crema le pongo medio litro de crema de leche, 4 cucharadas de azúcar y un chorro de esencia de vainilla, un ratito de batidora eléctrica y ya está para disfrutarlo!!!

1 Litro de Leche

12 Huevos

14 Cucharadas de Azúcar

Esencia de Vainilla c/n

Dulce de Leche

Crema de Leche