Sorrentinos Caseros

Ayer hicimos estos sorrentinos que son una locura!

Finalmente decidimos hacerlos de dos rellenos, algunos de pollo, cebolla, morrón y queso Reggianito y los otros de jamón y mozzarella.

Para la masa hacemos un volcán con la harina, los huevos, una cucharada de aceite de oliva, una de sal, pimienta y pimentón a gusto. Amasamos y una vez unificada la masa dejamos descansar en vuelta en film por lo menos media hora.

Para el relleno de jamón y mozzarella es lo más facil de hacer. Procesamos los dos productos y listo!

El de pollo es más elaborado pero también es más Rico. Cocinamos en primer lugar el ajo cortado en laminas, la cebolla y el morrón en juliana. Le agregamos un chorrito de vino cuando la preparación lo necesita, luego agregamos el pollo cortado y cocinamos. Nosotros condimentamos con pimienta, pimentón ahumado dulce y pimentón ahumado picante, lo que le dio un gustito único. Luego le agregamos el reggianito rallado.

La masa la cortamos y la estiramos en la pastalinda. Primero la pasamos varias veces por el nivel más bajo, doblandola al medio y volviendola a pasar para que quede más lisa, luego la pasamos 2 veces por cada nivel hasta llegar al 7.

Nosotros usamos un molde tipo cubetera, le ponemos bastante semolín abajo, una capa de masa, rellenamos, mojamos los bordes con agua tipo para cerrar una empanada, podemos otra capa de masa estirada y pasamos el Palo de amasar para que los sorrentinos de corten. Desmoldamos tipo cubetera.

Para los de jamón y muzzarella hicimos una salsa rápida de tomate con oliva, ajo y tomates naturales cortados bien chiquitos.

Para los de pollo hicimos salsa de crema y queso Reggianito.

Ingredientes:

Para la masa:
4 huevos
400gr de harina 000
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de sal
Pimienta y pimentón a gusto

Relleno de pollo:
1 pechuga
2 cebollas
1 morrón
2 dientes de ajo
Queso Reggianito a gusto

6 Restaurantes que no te podes perder en Mar del Plata

Se vienen otros feriados y cada vez se acercan más las vacaciones y la temporada alta. Tengo que confesar que soy una enamorada de Mar del Plata, amo esa Ciudad, me parece preciosa por donde se la mire, esas vistas del Mar la hacen única y por este motivo la elijo para vacacionar todos los años y varias veces por año.
Obviamente en este tiempo fui probando varias de las alternativas gastronómicas de la zona que para mí ofrecen una variedad y calidad excelente. Por ese motivo, les dejo acá mis recomendados para comer en la Feliz y volverse un poquito más enamorados de esta Ciudad.

La Marina: Lo pongo en primer lugar porque para mí es de los mejores Restaurantes del país si nos referimos a calidad de la comida. No tiene nada de lujo, al contrario, pero la calidad es excelente y el precio por las cantidades y calidades es perfecto a mi gusto. Sus fuertes son los mariscos, para mí particularmente el pulpo es de los más ricos que comí y a un precio bastante menor de lo que lo suelen cobrar. El arroz con mariscos y el arroz Carrizo (arroz azafranado con langostinos y pulpo) se llevan todos los laureles para mí. Para ir y volver a ir y volverlo un clásico de la Ciudad. Eso sí, ir muy temprano o estar preparado para esperar afuera, pero la espera acá vale la pena.
12 de Octubre 3147.
http://paladarnegrocomida.blogspot.com.ar/2015/03/la-marina-mar-del-plata.html

Trattoria Napolitana Vespoli: Si llega un momento donde te cansas de los mariscos o sos un loco amante de las pastas como yo, no puedo dejar de recomendarte esta Trattoria que conocimos en uno de nuestros últimos viajes. Probamos los Sorrentinos que es el fuerte del lugar y los ñoquis, ambos excelente, muy buena relación precio/calidad.
3 de Febrero 3154, casi Independencia.
http://paladarnegrocomida.blogspot.com.ar/2015/03/trattoria-napolitana-vespoli.html

La Casa Vieja: Es un restaurante Familiar y tradicional de Mar del Plata, me gusta ir porque me siento cómoda y la comida siempre es muy buena. Tanto las pastas (la lasagna es excelente), como la tortilla y los pescados muy buenos, con muy buena relación precio/calidad.
Magallanes 3990.
http://paladarnegrocomida.blogspot.com.ar/2015/03/la-casa-vieja-mar-del-plata.html

Sur: Su especialidad son los mariscos, excelentes para mí. Comimos gambas al ajillo y pulpo a la Gallega, ambos platos muy buenos. Fuimos por primera vez en el último viaje y estoy ansiosa por volver a repetir la visita. Muy buena relación precio/calidad.
Alvarado 2763
http://paladarnegrocomida.blogspot.com.ar/2015/08/sur-mar-del-plata_74.html

L´Époque: Es el restaurante del Hotel Sainte Jeanne, que se especializa en comida Francesa. Es un excelente lugar para disfrutar de una hermosa experiencia gastronómica, donde la comida no es todo, sino un elemento más de la velada, que tiene una excelente ambientación, musicalización, muy buena vajilla y atención.
Guemes 2850.
http://paladarnegrocomida.blogspot.com.ar/2015/08/lepoque-bistro-mar-del-plata.html

La Guapa: Y si además de los mariscos, las pastas, la comida Francesa, te quedan ganas de una buena Parrilla, te recomiendo La Guapa, una parrilla coqueta, con linda ambientación, muy buena atención y muy rica comida. Para nosotros el matambre a la pizza es excelente, y la última vez comimos unas mollejas que son un lujo, de esas que si te las imaginas crocantitas y con limón es imposible que no se te haga agua la boca.
Mitre 3214.
http://paladarnegrocomida.blogspot.com.ar/2015/08/la-guapa-mar-del-plata-actualizacion.html

Para desayunos y almuerzos recomiendo Piazza y Tio Curzio, en ambos se pueden almorzar y/o cenar y varias veces lo hicimos, pero siendo sincera siento que sus fuertes son los dulces, y si tengo que elegir prefiero desayunar o merendar en ellos y almorzar o cenar en los nombrados anteriormente.

Piazza: Para mí tiene la mejor vista de Mar del Plata y por si eso fuese poco, la mejor natilla o creme brulee del país. Eso solo ya es razón más que suficiente para ir. Además tiene unas medialunas muy buenas y excelente pastelería, una visita obligada en cada viaje a La Feliz.
Peralta Ramos, esquina Alem.
http://paladarnegrocomida.blogspot.com.ar/2015/08/piazza-mar-del-plata-actualizacion.html

Tio Curzio: Otro con hermosas vistas al Mar y gran pastelería. Muy buenas las medialunas, los alfajorcitos y las tartitas. Hermoso para ir a disfrutar de la vista al mar y de esas riquísimas cosas dulces.
Av Colon 846, esquina Bv Marítimo.
http://paladarnegrocomida.blogspot.com.ar/2015/03/tio-curzio-mar-del-plata.html